什么是竹米？(bamboo rice?)
竹米不是一种特殊的水稻品种，而是一种用竹子幼苗的汁液处理过的短粒白米。碾米时，加入了竹子中的叶绿素。这一过程使大米富含维生素B，并使其具有类似茉莉花茶的风味和香气。
一种引人注目的淡绿色竹米饭，从技术上讲并不被认为是寿司米饭，但有时被用于寿司，为寿司卷增添色彩。它不应该像普通寿司米饭一样烹调。烹饪时，每8盎司（227克）大米中应加入1.5杯水（0.35升）。然后，它应该像往常一样烹饪，但烹饪后可以静置20分钟。
竹米饭也可以作为亚洲风格的意大利饭，或者当厨师想给一顿饭增添引人注目的色彩时，可以作为配菜。煮熟后，米饭通常又湿又粘。一些亚洲市场有这种品种，也可以从邮购食品目录或特色食品商店订购。
玉色的米饭可以补充许多不同类型的食物，既能赏心悦目，又能带来芳香和微妙的味道。虽然米饭通常是一顿饭中不被注意的一部分，但竹米饭会让客人注意到它微妙的味道和诱人的颜色。
希望尝试用竹米饭的厨师可能希望尝试用炒菜代替白米或糙米。米饭与三文鱼的粉红色或猪排的金棕色形成独特的视觉对比。事实上，它几乎可以在任何一顿饭中作为白米的替代品，为用餐展示增添节日气氛。
- 发表于 2021-12-03 11:24
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- 分类：美食
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