什么是不锈钢肥皂？(stainless steel soap?)
某些食物，如生鱼、洋葱和大蒜，会在必须在厨房加工的人的手上留下非常难闻的气味。一种常见的家庭除臭方法是，厨师用手摩擦不锈钢制成的东西，如厨房水龙头或大勺子。使用不锈钢中和或去除食物异味的想法是一种被称为不锈钢肥皂的发明的基础。
不锈钢肥皂条的材料与其他不锈钢制品相同，主要是铁和铬。一根普通钢棒被制成标准肥皂条的形状，然后包裹在一层薄薄的铬（也称为铬）中。这层铬使不锈钢耐沾污。铬在正常意义上不会生锈，但当它与空气和水接触时，会形成氧化物。有人认为，这种氧化层是不锈钢棒据称具有除臭性能的原因。
另一种理论认为，用手在不锈钢上擦洗的物理行为会机械地去除产生令人厌恶的食物气味的油脂。不锈钢实际上没有任何化学作用来中和异味，但在流水下使用它有助于打破皮肤表面的张力。理论上，其他材料，如塑料或橡胶，应执行相同的行动，以类似的气味减少的结果。
不锈钢的化学成分，特别是铬和氧化铬，也可能与许多引起异味的食品中的硫化物相互作用。处理洋葱或大蒜后留在厨师手上的硫磺可能与不锈钢肥皂条上的氧化铬形成化学键，粘附在肥皂条的表面，而不是厨师的皮肤上。
因为几乎没有科学证据支持这些说法，一些专家认为使用不锈钢肥皂条没有真正的好处。如果在食物制备后立即使用，普通肥皂可以去除许多令人厌恶的化合物，在处理引起异味的食物时可以戴上乳胶手套。一些厨师认为，不锈钢肥皂条比传统肥皂更能去除顽固气味，但如果不在受控的实验室环境中进行严格的“嗅探测试”，就很难评估这种说法。
- 发表于 2021-12-05 11:47
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- 分类：美食
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