什么是植物营养素？(phytonutrients?)

植物营养素有时被称为植物化学物质，是在各种不同类型的食物中发现的成分，尤其是植物。虽然植物营养素没有被明确归类为生命必需的营养素，但它确实含有有助于促进健康的元素。由于植物化学食品通常含有抗氧化剂和具有抗炎作用的化合物，因此有时被称为超级食品。...

植物营养素有时被称为植物化学物质，是在各种不同类型的食物中发现的成分，尤其是植物。虽然植物营养素没有被明确归类为生命必需的营养素，但它确实含有有助于促进健康的元素。由于植物化学食品通常含有抗氧化剂和具有抗炎作用的化合物，因此有时被称为超级食品。

有许多水果和蔬菜含有一种或多种植物营养素。大豆被认为是植物基元素的主要来源之一。除了高水平的蛋白质，大豆还含有异黄酮和蛋白酶抑制剂，可以增强心血管健康。其他类型的豆类也富含植物营养素，如豌豆、小扁豆和芸豆。

其他几种蔬菜是植物营养素的重要来源。西兰花富含硒和木脂素，以及大量的维生素C。甘薯是β-胡萝卜素的极好来源。

水果提供多种植物营养成分。大多数柑橘类水果提供大量的阿魏酸和草酸，以及隐黄质和维生素C。西红柿富含番茄红素，同时也是维生素C和β-胡萝卜素的极好来源。蓝莓是饮食中单宁酸以及花青素和木脂素的极好来源。

其他类型的食品和风味增强剂也将包括某些形式的植物营养素。亚麻籽就是一个很好的例子。种子和由种子产生的油都含有大量的木脂素。除了增加食物的风味外，大蒜还能提供有益剂量的柠檬烯和几种硫代磺酸盐。辣椒含有丰富的辣椒素或辣椒，许多药物学家认为辣椒是心脏的食物。

虽然植物营养素不被认为是生命的基本营养素，但它们被认为是帮助保持身心健康的极好来源。确保在日常饮食中至少加入一些含有这些重要元素的水果、蔬菜和香料，将有助于保持身心健康。

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