什么是瓦卡姆？(wakame?)
Wakame是一种可食用的海藻或海生蔬菜，传统上用于日本和韩国烹饪。海藻多叶，颜色深绿色，通常以干燥、脱水的形式出售，尽管盐腌的新鲜品种也有出售。它的味道温和，有点像菠菜，经常用于汤和沙拉中。Wakame被认为是一种健康的长寿食品，因为它的脂肪和胆固醇含量低，维生素和矿物质含量高。。
这种海藻品种已经被日本和韩国种植者使用水产养殖方法养殖了几个世纪。20世纪末，在法国布列塔尼和澳大利亚塔斯马尼亚也开始种植瓦卡姆。自从上世纪60年代和70年代，益生菌饮食越来越流行以来，它就在西方出现了。
干燥的wakame可以整粒出售，也可以成片出售，而新鲜的wakame通常整粒出售。所有种类的海藻在烹饪前都需要浸泡，以使其重新组合，减少咸味。在淡水中浸泡半小时通常就足够了，因为海藻吸收了更多的水，所以体积大大增加。叶子可以被移除和切碎，而不能食用的茎可以扔掉或放在一边，用来做类似大石的汤料。wakame的薄片不一定需要浸泡，可以洒在许多不同的食物上，以增加咸味和酥脆的口感。。
瓦卡姆的一些品种的颜色比其他品种的棕色；这些品种往往有较强的咸味以及较深的颜色。大多数豆瓣酱的味道温和，既甜又咸，常见于味噌汤中。紫菜也经常与其他蔬菜搭配，并用米酒醋大量调味，制成广受欢迎的日本色拉，称为sunomono。它也可以被添加到炒菜、米饭和面条中，或者作为配菜，加入醋、味噌或大豆。。
Wakame是维生素a、C和E的良好来源，还含有大量的铁和钙。在21世纪，日本化学家发现海藻中还含有一种叫做岩藻黄质的化合物，这种化合物似乎可以通过加快老鼠燃烧脂肪来促进减肥。目前尚不清楚岩藻毒素是否对人类有同样的影响。尽管食用海藻对健康有许多好处，但大多数海藻品种的钠含量都很高。因此，海藻应该适量食用，以避免增加高血压、心脏病和中风的风险。。
- 发表于 2022-01-24 16:17
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- 分类：美食
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