卷饼是一种传统的德国鱼类菜肴，通常用作小吃或开胃菜。在大多数情况下，它有两种主要成分，即腌制鲱鱼片，切成薄片，包裹在一小块蔬菜上，通常是洋葱或腌菜。整个东西通常用牙签或叉子固定。这种小吃可能在北欧最受欢迎，那里经常捕捞鲱鱼。鲱鱼是一种小鱼，富含有益的ω-3脂肪酸和高蛋白。这种零食通常被认为是很有营养的，同时也是很有营养的。厨师可以而且经常添加自己的变化，包括替换不同种类的鱼和尝试不同的填充物。在许多地方，预先制作的旱冰鞋通常装在罐子或罐头里，作为方便食品出售，尽管它们的基本配方简单，即使是最缺乏经验的厨师也能吃到。。

基本概念

这道开胃菜的核心思想非常简单。首先是腌制鱼片，通常是冷水鲱鱼。鲱鱼一开始很小，但腌制会使肉进一步收缩。大多数情况下，这种和类似的烹饪方法都是把皮粘在一起，腌制后皮通常足够软，可以和肉一起吃，尽管有些食客会把它扔掉。厨师接下来在鱼片的中心放一小块蔬菜，然后将鱼片从一端滚到另一端，将蔬菜包在中间。。

小腌制洋葱和腌制黄瓜是一些最受欢迎的选择，尽管胡萝卜、甜菜和橄榄也可以使用。其主要目的是为鱼的咸味创造一种美味的伴奏。滚筒式拖把通常用牙签或叉子固定在一起。

健康档案

总的来说，这种开胃菜在它的小尺寸中含有大量营养。虽然它可能不是一种健康食品，但它含有许多维生素和营养素，这些维生素和营养素被称赞为有益健康，即使不是健康所必需的。例如，大多数营养师和医学专家建议食用富含欧米茄-3脂肪酸的食物，鱼油是这种营养素的极好天然来源；鲱鱼尤其是一种很好的来源，在腌制过程中，其储量不会受到影响。根据食物的制作方式，食物可能会偏咸，这对那些希望限制钠摄入量的人来说可能是个问题，但总的来说，食物通常被认为是一个相对不错的选择，至少从营养角度来看是这样的。。

变化

Rollmop非常适合多种不同的变化和修改。虽然许多传统食谱只要求吃鲱鱼，但任何足够薄且柔韧的鱼都是可以接受的。鲱鱼的替代品包括鲱鱼和其他较大的淡水鱼品种。沙丁鱼也可以做成面包卷，不过在德国，这种变化通常被认为是它自己的菜，即克伦沙丁鱼或皇冠沙丁鱼。

说到中心成分，也有很多可能性。虽然腌制蔬菜可能是最常见的，但人们也可以使用新鲜蔬菜；也可以使用少量奶酪甚至水果。这在很大程度上取决于主厨的口味和心血来潮。

演示文稿选项

同样，有许多不同的方法可以在面包卷完成后食用。有些人用手冷吃，让所有东西都触碰，这样不同的口味和质地可以一起体验。其他人则将原料分解，作为三明治的一部分食用。还有一些人把面包片作为手指食物分开吃，在面包片上涂上面包屑，然后用油或培根油炸。

预先制定的购买选项

卷轴可以是新鲜的，但也可以用玻璃罐准备，通常用盐水或其他酸洗液包装。打包卷通常是旅行和外出就餐的好选择，也可以节省大量时间。然而，许多传统主义者认为包装的选择太酸，许多人声称将整卷面包浸泡在酸洗溶液中会严重改变或阻碍味道。希望提前制作这些卷的纯粹主义者通常可以将它们成功地冷藏几周。但是，通常不建议将其储存在金属容器中，因为许多金属会与鱼和蔬菜中的酸性酸洗溶液发生反应，从而改变味道。。