什么是布鲁诺斯特？(brunost?)
Brunost是瑞典和挪威人对一种软质斯堪的纳维亚奶酪的称呼，由加热的牛奶、奶油和乳清制成。由于牛奶糖在混合物煮熟时会焦糖化，因此brunost具有甜味。当包装成方形时，它比奶油奶酪略硬。它的味道经常被拿来与拉丁美洲国家流行的甜食dulce de leche相提并论。它通常在三明治中食用。
这种焦糖味奶酪在挪威、瑞典和冰岛等许多国家都很受欢迎。虽然在不同地区基本相同，但这种奶酪有许多不同的名称，包括丹麦的myseost、挪威的gjetost和瑞典的mesost。大多数brunost在挪威和瑞典制造，并出口到其他国家。
它的质地不同于其他奶酪，因为它往往与软糖的稠度更粘。它通常切成薄片，但也可以从试管中挤出来。一种常见的方法是在一个简单的，开放式的三明治上，在一片三明治面包上放上薄薄的这种甜奶酪。另一种叫做prim的甜奶酪具有相似的风味，用于类似的应用，但它更柔软，更容易传播。
历史上，brunost仅由羊奶制成，但随着时间的推移，配方已经发展到包括牛奶和羊奶的混合物，或者仅仅是牛奶。虽然原始brunost中使用的羊奶与牛奶有许多相似的用途，比如制作奶酪、黄油和酸奶，但羊奶确实有一些不同。一个主要区别是山羊奶不需要均质。山羊奶中的脂肪在整个牛奶中保持均匀的悬浮状态，这与牛奶不同，牛奶中的奶油与其他牛奶分离。。
虽然拉丁美洲甜品dulce de leche与brunost有相似的焦糖味道，但其成分和质地不同。Dulce de leche是由牛奶和糖炖至棕色制成的。它缺乏brunost中存在的乳清和脂肪奶油，由此产生的质地比奶酪更接近布丁。因为它更像是布丁，而不是可行的馅饼，所以dulce de leche通常是用勺子吃的，或者撒在蛋糕、饼干和松饼等其他糖果上。。
- 发表于 2022-01-25 08:09
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- 分类：美食
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