什么是复出酱？(comeback sauce?)

卷土重来酱汁是一种在美国南部深部流行的调味品或蘸酱，尽管在全国各地都可以找到它的变体。它被描述为remoulade和千岛酱的混合物，加入少量鞑靼酱。然而，大多数食谱并不需要这些成分中的任何一种，尽管它们需要不同的成分。它可以作为海鲜和其他主菜的调味品，蔬菜的蘸酱，肉类的装饰物，以及其他补充作用。。...

French fries, which are sometimes served with comeback sauce.

卷土重来酱汁是一种在美国南部深部流行的调味品或蘸酱，尽管在全国各地都可以找到它的变体。它被描述为remoulade和千岛酱的混合物，加入少量鞑靼酱。然而，大多数食谱并不需要这些成分中的任何一种，尽管它们需要不同的成分。它可以作为海鲜和其他主菜的调味品，蔬菜的蘸酱，肉类的装饰物，以及其他补充作用。。

Mayonnaise is one of the essential ingredients in comeback sauce.

复古酱的三个基本成分是两份蛋黄酱，一份辣椒酱和番茄酱。不过，很少有食谱能做到这一点。洋葱和大蒜在大多数配方中占显著地位，芹菜偶尔也出现在南方以外的配方中。在制作复古酱时，任何其他固体成分都是罕见的。复古酱中添加的其他调味品包括辣酱、柠檬汁、伍斯特郡酱、适量盐和大量黑胡椒。。

Many New Orleans restaurants are famous for their comeback sauces.

一些厨师在碗里搅拌原料，准备复古酱汁。另一些人在搅拌器中混合原料，直到酱汁变得非常光滑。所有的酱汁都要冷藏至少几个小时，最好是过夜，以便在食用前让味道混合。

许多南方餐馆在用餐时，通常会提供一瓶挤压的冷调味汁，以及番茄酱、芥末和其他调味品。其他人只会在某些菜肴上浇上汤匙或细雨，除非食客特别要求。它是烤牛肉、热狗和汉堡包的最爱，也是炸蔬菜如薯条或炸青豆的蘸酱。

Comeback sauce is a favorite hamburger condiment in the southern US.

虽然卷土重来的酱汁在几乎所有食物中都很受欢迎，但现有的传统实际上限制了它的使用。例如，鞑靼酱在美国大部分地区都是海鲜的最爱，因此，它是否会被卷土重来的酱汁所取代是值得怀疑的，尽管它是整个卡津国家的最爱。同样地，番茄酱在该国大部分地区作为炸薯条的蘸酱也是人们的最爱。

在新奥尔良的许多餐馆里都有复古酱汁的菜谱，它们被公认为很棒。然而，人们一致认为，它是20世纪30年代在密西西比州杰克逊的一家希腊餐馆发明的，并从那里传播到整个地区。随着它的传播，就像标志性食物一样，人们开始对菜谱进行小改动，以适应当地口味，甚至连名字都做了一些调整。密西西比人喜欢他们的特殊酱汁，并坚持认为它的名字反映了他们的州，一个如此美丽迷人的地方，无论谁来访，都会想回来。。