什么是porotos con Frienda？(porotos con rienda?)
Porotos con-rienda是一道智利菜，是一道浓汤或炖豆子、南瓜或冬瓜和意大利面条。汤通常是用熏香肠做的。这是一道丰盛的菜肴，非常适合智利大部分地区季节性寒冷的天气。除了主料，汤通常还包括洋葱和胡萝卜等其他蔬菜。
这些食材融合了智利烹饪中的主要影响：自哥伦布时代之前，豆类和南瓜就一直是当地食物，而该地区的欧洲定居者带来了意大利面、香肠和制作汤的传统。Porotos con-rienda可能起源于19世纪中期，当时来自几个欧洲国家的大批移民来到这里，开始根据当地可用的食材调整他们的传统烹饪风格。这个名字的字面意思是“带缰绳的豆子”，显然是指细长的意大利面。。
这道菜通常用的是白豆，通常是卡纳利尼或大北豆。有些食谱使用的是针豆。罐装豆类可以用来缩短制备时间，但在这种情况下，必须注意使肉汤的味道与用调味成分煮沸豆类时的味道一样。
虽然porotos con-rienda通常被认为是由豆类、南瓜和意大利面制成的，但人们通常用巴特纳特或其他冬季南瓜代替南瓜。购买已经切好并剥皮的南瓜或南瓜比切割并剥皮整个南瓜更容易。意大利面对汤的特性很重要，但用量比意大利面要小得多。大多数食谱只需要1/4磅（113克）或更少的意大利面。
porotos con-rienda的调味品是基本的。洋葱、大蒜、橄榄油和牛至是标准的，而常见的添加剂包括辣椒、孜然和芫荽。胡萝卜、西红柿丁和甜椒经常被使用。Kielbasa或其他熏制香肠是一种传统的配料，一些食谱包括培根，或者与香肠一起，或者代替香肠。素食版本相当普遍，可能是因为早期移民并不总是有烟熏肉。
大多数食谱都要求在南瓜或南瓜完全煮熟后将其部分或全部捣碎，这会使肉汤奶油般粘稠。为了增加风味，南瓜可以烘烤，而不是简单地与豆子一起煮。Porotos con-rienda适合搭配米饭或任何粗糙的农民面包。
- 发表于 2022-01-25 22:38
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- 分类：美食
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