什么是三赛？(sansai?)

Sansai是日语中的一个词，指的是在日本农村野生生长的一类蔬菜。这个词的字面意思是“山菜”三赛实际上包括几种蔬菜，如牛蒡根、芥末叶和各种各样的蕨类植物。这些蔬菜中的大多数在亚洲以外的市场上都不容易买到，不过另一种三赛蔬菜三叶草（mitsuba）——一种三叶长茎草本植物——在其他一些国家的日本市场上很常见。竹笋在日本以外的杂货店也非常常见。。...

Too much of these vegetables can lead to indigestion.

山地蔬菜通常在整个菜谱中只占一小部分，而不是单独作为一道菜。烹饪时间通常很短。常见的制备方法很简单，可以是热烫和浸泡，也可以是在酱汁和肉汤中炖。三赛也可以在天妇罗面糊中煎。味道有点苦，如果有人吃太多这些蔬菜，这种苦会导致消化不良。

传统上，三台的蔬菜是冬天即将结束、春天即将到来的标志，在日本的农村采集这些蔬菜并不罕见。不过，刚开始采摘三才的人需要学习如何识别这些植物，以避免意外采摘不适合食用的植物。和一个知道自己在做什么的人一起去野外是必须的。

然而，即使是可食用的三餐也有风险。瓦拉比蕨类植物又称蕨类植物，是一种招潮蕨类植物，含有少量致癌和有毒化合物，如产氰糖苷和对苯二甲酸乙苷，这是导致大量食用这些植物的牛中毒的原因。对苯二甲酸乙奎醚和蕨类植物已被调查为对牲畜或当地供水的威胁。不过，并非所有的蕨类植物都是瓦拉比蕨类。三赛通常包括另外两种蕨类植物，分别称为肉桂蕨和鸵鸟蕨，含有三赛的菜肴通常会含有少量的几种蔬菜，而不仅仅是蕨类植物。。

在日语的膳食规划中，sansai还有一个更模糊的含义，即san-part的意思是“三”，而不是“山”这是一个传统的日式用餐概念，包括三道菜加汤。然而，围绕“三菜”这个词的上下文将显示哪个意思是相关的，因为菜单显然不会将“三菜”定义列为一种配料。

发表于 2022-01-26 20:32
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分类：美食

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