什么是马根布洛特？(magenbrot?)
Magenbrot是一种甜面包，味道与姜饼相似，但软得多。它起源于瑞士，在那里烘焙，并在节假日和其他特殊场合食用，尽管它在德国部分地区也很受欢迎。使味道独特的配料包括八角、丁香和肉豆蔻等香料，它们在烘焙前与面粉和巧克力混合。烹饪完成后，面包顶部会涂上一层糖浆。成品马根布洛特通常被切成糖果大小的小块，由于添加了粉末状或熔化状的巧克力而呈现深棕色。。
蜂蜜最初被用来使马根布洛特变甜，尽管白糖、红糖或糖蜜也可以使用。制作面包的第一步是将甜味剂和某种脂肪（如黄油或牛奶）在平底锅中混合，加热至形成光滑的混合物。有些食谱要求将混合物冷却，然后将鸡蛋打入其中以增加体积。其他食谱试图跳过任何脂肪的添加，只使用水。
制作magenbrot时使用的香料包括肉桂、丁香和一些肉豆蔻。某些食谱使用其他香料，包括豆蔻、八角茴香、全香料或肉豆蔻的外壳制成的肉豆蔻。面粉与任何使用的香料粉和可可粉混合。
将干面粉和香料混合物与甜味液体混合物混合并搅拌，直到形成光滑的面团。揉好面团，用塑料薄膜包好，然后让其静止。根据具体的配方，magenbrot面团可以静置一小时或一整夜。
休息后，面团会形成细长的条状，放在烤盘上。这些条子被烘烤到熟透，然后冷却。在这个时候，magenbrot通常涂上一层甜釉。釉料可以由糖和水、糖蜜甚至巧克力和利口酒组成。
这道菜可以在切前或切后上釉。这些金属条通常被切成很小的碎片。如果之后再上釉，那么它们可以一次几次放在碗里，与釉一起搅拌，然后晾干。一旦magenbrot完成，它将被储存在一个密封的袋子或容器中，以防止干燥和变得难以食用。
- 发表于 2022-01-27 00:55
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- 分类：美食
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