在选择搅打奶油时，你通常应该考虑个人对口味的偏好以及你打算如何使用它。不同类型的奶油风味各异，尤其是添加的成分不同。你应该尝试不同类型的配料，看看你喜欢什么，并考虑自己制作，因为这样可以直接控制引入的味道。如果你需要立即食用鲜奶油，那么你可以用新鲜的或罐装的；如果要在上菜前放一小段时间，你可以选择使用新鲜的。。

鲜奶油通常有三种主要类型：自制、罐装和桶装。你可以用电动搅拌器搅拌或搅拌重奶油或轻奶油几分钟，就可以很容易地自制出一款。这会将空气引入面霜，使其膨胀，变得更轻、更蓬松。商店购买的品种通常要么是罐装的，使用压缩空气来制造质地，要么是在浴缸中出售的，使用植物油。

选择鲜奶油时，最重要的考虑因素之一是味道。在其他条件相同的情况下，风味是这些类型之间的主要区别之一。你可以尝试不同的商业类型，看看你对每一种的看法。如果你自己做鲜奶油，那么你可以控制任何口味，比如你加了多少糖，如果你想加入香草或其他类型的提取物。

你也应该考虑在什么时候计划使用和服务打顶。罐装奶油的一个主要缺点是，它可能会失去结构，在相对较短的时间内再次变成液体。如果你打算在食物中加入奶油，并在食用前将其冷藏一段时间，那么这可能是一个问题。新鲜鲜奶油的稠度能保持更长时间，因此在这种情况下通常应该使用鲜奶油。

罐装浇头和桶装浇头的主要区别在于使用植物油。在罐头中发现的类型通常不使用任何此类油，而在浴缸中发现的类型通常使用此类油。这会改变顶部的味道和质地，以及一般的“口感”。你应该尝试这两种选择，看看哪个对你有吸引力，因为有些人更喜欢罐装的品种，还有一些人喜欢在浴缸里出售的浇头。