什么是乌迪尤？(undhiyu?)
Undhiyu是一种混合蔬菜砂锅菜，是印度古吉拉特邦最著名的菜肴之一。它是由填充蔬菜和胡芦巴饺子制成的，都用美味的绿色马沙拉酱烹制。它可以作为配菜，但通常与米饭一起作为主餐。虽然每个家庭或厨师的食谱可能略有不同，但它们都有一种辛辣的马萨拉风味。
传统上，这道菜是用一些印度特有的蔬菜制作的，但经过了改编，现在可以在世界各地的印度餐馆和家庭中制作。undhiyu有三个主要部分，即蔬菜、饺子和酱汁。这些蔬菜可能包括茄子，也被称为茄子，以及土豆、山药、豆子、绿豆和车前草。芭蕉是一种坚硬的香蕉，经常用于烹饪，在制作玉米花时，通常在它们还略带绿色时使用。。
这种饺子被称为muthiya，由小麦粉、辣椒酱、胡芦巴、姜黄、椰子和盐制成。同样，厨师的食谱可能会因厨师而异。将原料混合在一起，然后将面糊滚成小球并油炸。饺子通常在菜的其他部分之前煮好，并在烹饪过程结束时加入其中。
真正的味道在酱汁中。同样，成分可能有所不同，但通常包括一系列香料，包括芫荽、生姜、辣椒、大蒜、孜然、姜黄和椰子。这些都被混合成一种糊状物，涂在蔬菜上，然后放入蔬菜中制成的狭缝中。
传统上，这道菜是在泥锅里烹制的，在一些餐馆里仍然如此。蔬菜分层，在粘土锅或平底锅中用中火烹制。水或油被添加到肉汁中。蔬菜变软后，加入饺子，仔细搅拌均匀。这道菜既可以搭配米饭，也可以搭配扁平面包。由于其辛辣的味道，在寒冷的冬季，这道菜是最受欢迎的热菜。
大多数国际超市都有商业性的undhiyu混搭。它既有蔬菜，也有预先制作并冷冻的木薯或饺子。这提供了一种替代从头开始烹调鱼汤的方法，尤其是在配料可能很难找到的地方。
- 发表于 2022-01-27 08:11
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- 分类：美食
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