什么是廷巴洛？(timballo?)
Timballo是一道意大利菜，本质上是一种美味的砂锅菜，其制作方式使砂锅菜的外部变硬，可以不经模压，就像蛋糕一样食用。意大利各地都有很多不同的口味，但很多都是以意大利面或米饭为底，配上奶酪、鸡蛋、奶油或贝克汉姆酱。也可以使用其他类型的配料——例如香肠、茄子、更多奶酪或绞肉。在意大利的一些地区，timballo是用宽片新鲜意大利面或薄薄的薄饼做成的，上面铺着番茄酱、奶酪和肉，做成类似千层面的菜肴，尽管这道菜在烘烤时仍然会成型。timballo的一些非常精致、有时不太传统的食谱将配料包在一层薄薄的糕点中。。
用意大利面、肉、番茄酱、奶酪、鸡蛋和贝克汉姆酱制作的经典通心粉至少可以用两种方法之一制作。最简单的方法之一是先用大蒜和洋葱等香料烹调肉类，然后再将其与其他配料混合，然后将所有材料与意大利面酱和贝克汉姆酱彻底混合，最后加入鸡蛋。这是一个非常简单的准备，然后可以倒入一个油腻的深底烤盘，类似于一个用来做甜蛋糕的烤盘。。
准备timballo的第二种方法是分层，从烤盘底部的意大利面开始。一般来说，配料的分层方式是，如果使用鸡蛋的话，贝卡麦尔酱和鸡蛋可以到达意大利面，并帮助形成坚实的外壳，使timballo成为模制的菜肴。通常使用的意大利面是短形的，如通心粉或细面条，尽管食谱有时使用意大利面或细面条。
timballo的一些食谱用米饭代替意大利面。制作这种米饭的方法是先把米饭做成意大利饭，慢慢让米饭吸收汤汁或水分，直到完全煮熟。米饭被轻轻地压入深烤盘的底部和侧面，形成砂锅的壁。馅料——可能由牛肉、洋葱和西红柿组成——在另一个锅中准备，倒入包装好的大米的中心，覆盖上奶酪、更多的大米或糕点。
无论采用哪种方法，都要将盛满的锅放入烤箱中烹饪，直到所有食材都加热透，砂锅的外壳凝固。上菜时，timballo可以像蛋糕一样不模压在上菜的盘子上。根据食材和最终的稠度，可以从未成型的砂锅上切下薄片，或者可能需要用勺子来盛特别潮湿的馅料。
- 发表于 2022-01-27 13:36
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- 分类：美食
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