第1部分第1部分，共2部分：切馅饼

1. 1将碎屑平放在切割面上。将鱼水平放置，尾巴与你的主导手在同一侧。这将使你的工作更加流畅。当你准备第一次切蛋糕时，抓住馅饼的头。如果你是右撇子，鱼头应该在你的左边；如果你是左撇子，把它放在你的右边。假设你无法接触到砧板，寻找另一个水平面来放置垃圾，比如光滑的岩石或船的边缘。

2. 2.在鳃后垂直切开。将刀尖插入鳃板背面和胸鳍之间。以略微与头部成角度切入鳃中。继续切割，直到到达脊椎，但小心不要切断。保持脊椎完整很重要，因为你会在切割时使用它作为指导。沿着脊骨雕刻可以让你不需要先去掉鱼头或鱼尾就可以把鱼切成片。

3. 3在切口处水平转动刀子。一旦你接触到脊椎，将刀片保持在切口中，并扭转它，直到边缘指向尾部。如果你做得正确，就没有必要做任何其他笨拙的切割。第一次切割的目的是打开鱼肉并创建一个入口点，然后可以使用该入口点去除鱼肉。将刀片向下倾斜，使边缘尽可能靠近皮肤。

4. 4将刀片从主干一直延伸到尾部。牢牢握住头部，开始将刀子平稳地拖下整个饼段。与其试图穿透皮肤，不如简单地推动刀片，让肉自由出来。当你到达鱼的尾部靠近尾巴时，停下来。如果你的切割距离脊椎足够近，你应该能够在推刀时感觉到每根肋骨的轮廓。切割时用另一只手握住松弛的襟翼可以给你一点额外的杠杆和稳定性。

5. 5.把肉和皮分开。剥下圆角，使其平放在切割面上。然后，从尾巴开始，将刀口滑动到皮和肉之间，从一端到另一端进行清洁的传递。鱼片应该以一整块的形式抬起。保持刀片稍微向下倾斜，以避免切肉。你也可以选择把皮留在上面，直到你煮了垃圾派。它炸得又香又脆，味道也很好。

6. 6取下胸腔。朝着圆角的头部，你会发现胸腔仍然连接着。用弯曲的刀尖沿着胸腔边缘移动，小心不要浪费任何肉。去骨圆角应为“V”形。剥去第一片后仔细观察胸腔。如果被肉或其他组织覆盖，它可能不会立即可见。别担心，如果有一两块肋骨留下，你可以用刀、镊子或叉子尖把它们撬出来。

7. 7在另一侧重复。把鱼翻过来，按照同样的程序，从鳃后的垂直切口开始。当你吃完后，剩下两片鱼片，你可以烹饪或留着待会儿吃。

8. 8.处理鱼的未使用部分。工作时在附近放一个垃圾桶，这样你就有地方把丢弃的骨头、皮肤和内脏扔下来。鱼在分解时会散发出难闻的气味，所以最好把没用过的部分放在一个单独的袋子里，你可以在把它们扔掉之前把它们关上并系好。生鱼往往富含细菌，如果不立即扔掉，可能会成为健康问题。

第2部分第2/2部分：使用和储存新鲜捕获物

1. 1把鱼片放在冰上。如果你在现场清理垃圾，一定要带一个冷却器让它们保持低温。这样，你就可以确定它们会一直保持新鲜，直到你能把它们带回家。你可以把整条鱼放在冰箱里，或者马上把它们穿好，然后把鱼片放在塑料袋里冷藏，以便更好地利用现有的空间。如果可能，使用盐水冰。盐将有助于更有效地保存鱼。确保你带的冷藏箱足够大，可以装满丰收的食物。

2. 2烹饪或储存前，将鱼片插入。在冷水下运行垃圾饼，以洗掉任何血液、鳞片或其他组织。让多余的水滴落下来，然后用一层折叠的纸巾拍打鱼片，以吸收鱼体内的水分。水鱼很难烹调，而且通常会有一种沉闷的味道。

3. 3.马上把垃圾饼煮好。享受垃圾馅饼最好的方法就是把水冲洗干净。把鱼片放在冰上直到吃的时候，然后烤、烤或油炸，或者简单地把它们放在一个热锅里，加入一些油和少许盐和胡椒。这种鱼的味道温和，略带甜味，适合各种菜肴。垃圾饼在温暖的温度下暴露的时间越短，味道就越好。在一些你最喜欢的淡水鱼食谱中使用垃圾馅饼。

4. 4.将馅饼存放在冰箱或冰柜中。如果你不打算立即上菜，重要的是把鱼的温度保持在40华氏度（4.5摄氏度）以下。你一结束就把他们带回家。你可以用塑料薄膜包裹它们，然后把它们塞进冰箱的一个抽屉里，或者用真空密封并冷冻它们，直到你准备好做一顿鱼餐。试着在12天内把它带回家冷藏。如果冷冻得当，像crapie这样的鱼最多可以保存一年。对于喜欢捕捉和食用鲜鱼的人来说，真空封口机是必不可少的设备。

这个食谱是你做的吗？

留下评论

• 处理生垃圾后，一定要用抗菌肥皂和热水彻底洗手。
• 当你开始钓鱼的时候，带上你的切鱼片刀和一个便携式的砧板，这样你就可以在一个地方拥有所有你需要的东西。
• 为了使切割更干净，错误更少，你需要把切圆角的刀磨得更锋利。
• 烹饪渔获物时，确保将其加热至至少145°F（63°C）的内部温度，以杀死可能携带的任何细菌。