如何干净的牡蛎(clean oysters)
第1部分第1部分，共2部分：清洗和剥皮牡蛎
- 1清洁外壳。将牡蛎放入滤器中。然后，用流动的冷水冲洗。用刷子擦洗每个外壳，以清除任何污垢或碎屑。特别注意任何折痕，这些折痕可能会堆积碎屑并在外壳内滑动。壳已经打开的牡蛎在贮藏中死亡。丢弃它们。
- 2.吃牡蛎。用非支配性的手握住牡蛎，同时用支配性的手打开牡蛎壳。在握住牡蛎的手上戴上防护手套，以防刀子滑落。或者，你可以把干净的手巾放在柜台或其他平面上。把一个干净的牡蛎放在毛巾上。当你准备打开牡蛎时，用另一条手巾把它拿稳。
- 3.找到牡蛎壳的铰链。铰链是壳体顶部和底部的接合点。这是插入牡蛎刀的地方。查看上下半部分之间是否有轻微凹痕。
- 4.打开外壳。将牡蛎刀尖插入铰链。来回转动手腕，摇动刀片。施加足够的压力打开外壳。
- 5.将牡蛎从壳上松开。将刀片滑动到机身和壳体的平面之间。这将切断牡蛎与壳相连的肌肉。然后，取下扁平的一面。对壳体的杯侧重复该过程。当你松开身体时，避免任何液体从外壳中溢出。这种酒保留了“牡蛎肉”的原味。
- 6如果你打算生吃牡蛎，请立即食用。将牡蛎放在碎冰上冷藏。确保在两小时内食用，以避免变质和食物中毒。搭配米格诺奈特酱、鸡尾酒酱或辣根丝。
- 7.煮牡蛎。如果你不喜欢吃生牡蛎，有很多种烹饪方法。你可以蒸、烤或煎它们。搭配Béchamel沙司或塔巴斯科沙司。
第2部分第2/2部分：购买和储存牡蛎
- 1根据地理位置选择牡蛎。在远离赤道的水域捕获的牡蛎通常是最新鲜的。北半球最好的位置包括太平洋西北部或加拿大的任一海岸。对于南半球的位置，请选择智利南部或新西兰作为原产地。
- 2只选择活牡蛎。牡蛎在剥皮之前应该是活的。否则，它们就不适合消费。要测试生命，试着打开外壳。如果它反弹，牡蛎仍然活着。如果不是，你就不应该买。龟裂或张开的贝壳是牡蛎死亡的其他标志。
- 3.把牡蛎放在冰箱里保存两天。把它们放在一个大盘上，杯面朝下（平的一面朝上）。用湿厨房毛巾盖住它们。确保冰箱有足够的空气流通，以避免杀死牡蛎。避免把它们放在冰层上。牡蛎只生活在盐水中。任何含有淡水的东西都会杀死它们。
这个食谱是你做的吗？
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- 发表于 2022-03-15 17:05
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- 分类：娱乐
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