如何染色巧克力(dye chocolate)

染色巧克力是一种有用的艺术，它可以让你用融化的巧克力为你的糖果制作或巧克力涂层创造出更具艺术性和视觉趣味的效果。那么，如何为巧克力添加颜色呢？如果你没有使用正确的食用色素，你就有可能毁掉融化的巧克力。虽然给巧克力上色不是一件容易的工作，但如果你慢慢来，最终的结果看起来就像是专业人士的工作。...

步骤

  1. 1.吃白巧克力。牛奶棕色或深棕色的巧克力不会显示大多数染料的真实颜色——最终会变成暗黑色或深棕色。然而，如果你的食谱要求一种不同类型的巧克力，并坚持认为它会起作用，那么遵循食谱优先于这一一般规则。
    2. Image titled Dye Chocolate Step 1
  2. 2.巧克力。巧克力可以通过以下方式之一融化：使用微波炉，中等功率，以10秒的增量将巧克力融化至光滑的稠度。使用一个双锅或一个装满水的金属锅和一个玻璃碗，以低热融化巧克力。使用干燥的烤箱，设定为110华氏度（43摄氏度）融化巧克力。用这种方法融化大约需要一个小时。如果你的烤箱没有这么低，使用最低温度设置，让烤箱门稍微打开一点。
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  3. 3用巧克力或糖果温度计检查融化巧克力的温度。这些温度计将以1度的增量提供温度，比标准糖果温度计具有更好的控制能力。巧克力的理想温度取决于你制作的巧克力。
    4. Image titled Dye Chocolate Step 3
  4. 4如果你想单独添加色素，将融化的巧克力从融化容器中移入干燥的碗中。如果制作几种不同颜色的巧克力，请将每种颜色的巧克力均匀地分在碗中。
    5. 46103d1b25945af97ee6dc0e30730288-0
  5. 5加入少量粉状或油性食用色素。如果着色剂附带了创建特定颜色的说明，请遵循这些用量。记住，你总是可以添加更多，但不能删除太多已经添加的内容，所以慢慢添加。
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  6. 6用塑料楔子将着色剂混合到巧克力中。改变巧克力的颜色应缓慢进行，以使颜色均匀地分布在整个巧克力中。
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  7. 7.检查巧克力的颜色。如果颜色不正确，请考虑在巧克力中再加一点颜色，然后再混合。再加一点着色剂，确保你得到你想要的颜色。
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  8. 8.将彩色巧克力倒入模具中，并相应储存，或继续进行特定于巧克力的甜点制作过程，例如在巧克力中浸泡或滚动。
    9. Image titled Dye Chocolate Step 8
  • 基于粉末的食品着色剂会改变巧克力的颜色，但不会改变其稠度。油基食品着色剂在糖果制作中效果很好，因为它们会与基底结合而不是分离。
  • 学习如何在融化的巧克力中添加食用色素需要练习，所以如果第一次不正确，不要气馁。如果巧克力卡住了，你可以试着往里面加少量植物油。如果你加入植物油，它会稍微改变巧克力的味道。
  • 在65到68华氏度（18到20摄氏度）的房间里工作，这样巧克力就会正确凝固。如果房间比较暖和，巧克力可能会融化或凝固不正常。如果你的巧克力食谱要求更高的温度，相应地调整它。
  • 为了增强染色白巧克力的外观，你可能希望在融化后对巧克力进行回火。这样做应该有助于最终产品看起来光滑、有光泽。
  • 发表于 2022-03-25 03:53
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  • 分类：娱乐

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