第1部分第1部分，共2部分：设置正式场所设置

1. 1决定你要举办什么类型的茶话会。大多数举办“茶话会”的人都会想到一个下午的活动，在进餐时间之间举行，并提供小点心，如小三明治或烤饼。它们可以是“自助餐式”的，完全不需要场所设置，也可以是带有有限餐具和器具选择的静坐事务，因为不提供完整的一餐。如果你要主持一个正式的晚间活动，你可能需要更多的工具，这取决于提供的食物类型。无论如何，一定要仔细阅读下面的步骤，这样你就可以确定你的茶话会需要什么。晚餐被恰当地称为“高级茶”，尽管这个词经常被误用为任何类型的茶。

2. 用一块漂亮的桌布盖在一张大桌子上。对于静坐茶话会，桌子必须能够同时容纳每位客人。对于大多数茶话会来说，食物都应该放在桌子中央。如果你在晚上提供一顿丰盛的晚餐，通常被称为“高级茶”，而不是下午茶派对，你一次只需要足够的空间吃一道菜。

3. 3将盘子放在每个位置的中心。除非你提供的是一顿包含不止一道菜的全餐，否则客人通常只会得到一个盘子。理想情况下，这应该是一个9到9.5英寸（23-24厘米）宽的午餐盘子，但如果需要，你可以使用其他尺寸的盘子。

4. 4为每位客人折叠一张亚麻餐巾或餐巾纸。将每张餐巾折叠成长方形、正方形或三角形，然后放在盘子的左侧，打开的边缘在右侧。然而，如果你需要节省桌子的空间，你可以把每张餐巾放在盘子的中心。

5. 5.摆好餐具。您可能只需要为每位客人提供一到两个餐具，具体取决于供应的食物。至少在每个盘子的右边放一个小勺子搅拌茶叶。如果你供应的是黏糊糊的蛋糕或脏乱的食物，也要在每个盘子的左边放一把小叉子，在盘子和勺子之间放一把或多把刀，刀片朝向盘子。如果供应肉类，请提供牛排刀。为每位客人提供果酱或其他抹酱时使用的黄油刀，位于牛排刀右侧（如有）。请注意，每一份都应该有自己的汤匙。如果提供多道菜的完整晚餐，为每道菜提供合适的餐具，安排好让客人从离盘子最远的餐具开始，到离盘子最近的餐具结束。

6. 6整理茶杯和茶托。每位客人都应该在茶碟上放一个茶杯。将每个茶杯放在勺子右侧的相应位置。

7. 7如果有客人，为他们准备一个小垃圾桶。垃圾碗通常是最小的餐具，放在每个餐具的左边，餐巾或叉子的上方。客人把用过的茶叶或柠檬角放在垃圾桶里。因为垃圾桶是茶服务中最专业的组成部分之一，如果你没有垃圾桶，只有最正式的客人可能会感到惊讶。

8. 8如有必要，放置额外的玻璃杯。为每位客人提供水杯，水杯放在刀子上方，如果没有刀子，则放在茶杯上方。如果提供柠檬水或香槟等其他茶点，请选择适当的附加玻璃杯放置在水杯右侧。

9. 9.考虑额外的甜点盘。如果正在供应特殊的甜点，比如生日蛋糕，请提供一个小甜点盘或甜点碗。将其居中放置在主盘子上方，并在适当情况下包括一个小甜点叉和/或勺子，水平放置在两个盘子之间。为客人自助提供的小甜点不需要这样做。

第2部分第2部分，共2部分：安排食物

1. 1.选择合适的桌子摆放食物。桌子应该足够大，以容纳茶具、餐具和食物。如果房间不够大，不能让客人就座，就把椅子搬走，举办一个自助餐式的茶话会，让客人自己用餐。这比坐着的茶话会不那么正式，最适合喝清淡的下午茶，而不是晚餐。放置自助餐式桌子时，请根据自己的判断：如果空间是一个问题，请将其靠墙移动。如果你有足够的空间，可以考虑把桌子放在两边都能够到的地方，让更多的客人一次能吃到食物。

2. 2.选择漂亮的桌布和亚麻餐巾或餐巾纸。使用干净、美观的桌布可以增加优雅感和对细节的关注。白色亚麻布是传统的，但你可以使用任何颜色或图案的桌布。对于正式的茶话会，选择与桌布相配的餐巾。

3. 3.把茶具放在桌子的一端。为客人冲泡多种茶，包括至少一种含咖啡因的红茶和一种不含咖啡因的花草茶。每种茶都应该放在自己的茶壶里，最好是把茶叶去掉，或者放在滤网里，这样客人就不会在杯子里放茶叶了。如果你没有自己的茶具或银盘，你不需要使用配套的茶具或银盘，但别忘了提供所有必备的茶具：一个奶精或小水壶，里面装着米尔卡（milkA）碗的糖，里面装着方糖和糖钳，或者是白砂糖和一小勺热水，供喜欢冲淡茶的人使用——一盘柠檬片漂浮在茶中，或者用纱布或其他材料覆盖较厚的柠檬楔，以防止挤压时喷出

4. 4将咖啡、热可可或另一个茶盘放在桌子的另一端。除非你有少量客人，否则你可能希望为客人设立两个车站，为他们自己提供热饮。一些不喜欢喝茶的客人喜欢喝咖啡或热可可，但如果你知道你的客人都是喝茶的人，你可以简单地提供多种茶供选择。在桌子的两端提供所有必要的茶具。如果供应咖啡，咖啡站只需要糖和奶油。

5. 5提供小盘子、茶杯和勺子。如果你要举办一个坐下来的茶话会，请参阅关于正式场所设置的部分。对于自助餐式的聚会，把它们整齐地堆放在桌子的两端，如果空间有限，也可以堆放在一端。每位客人至少需要一个小盘子、一个茶杯和一个小搅拌勺。在发生事故、盘子摆放不当或意外客人时，加入额外的东西是个好主意。如果你没有足够的茶杯，可以考虑向邻居借，或者举办一个“自带茶杯或咖啡杯”的休闲派对。许多习惯喝茶或喝咖啡的人在家里都有最喜欢的杯子，但要准备好为不带杯子的客人提供一些额外的杯子。

6. 6.如果食物需要，记住额外的餐具和餐具。如果提供不能用手吃的食物，在其他餐具旁边放上刀叉。汤需要小碗和汤匙，而布丁和其他软甜点需要较小的甜点匙。果酱、凝块奶油或其他添加到吐司或烤饼中的小碟都应该有自己的小汤匙。如果你不确定要供应哪些食物，请参阅下面的建议。通常，下午茶派对不提供需要餐具的食物。这使得客人更容易在餐桌上为自己服务，并在拿着一盘食物时四处走动和交谈。

7. 7在桌子中间放上美味和甜食。在下午茶派对上，带皮的小三明治是最常见的美味食物，但在美国南部等一些地区，魔鬼蛋也很常见。提供至少一个托盘或大盘，整齐地摆放这些或类似的小而可口的食物。在桌子的另一个区域，放置托盘或盘子的甜食，如英式饼干、小蛋糕和/或烤饼。如果用三层蛋糕架代替托盘，传统的做法是将烤饼放在顶层，茶三明治和美味小吃放在中层，甜食放在底层。

8. 8.在边桌上提供冷饮，如果没有边桌，则在主桌上提供冷饮。如果你有一张边桌，把它放在离主桌足够远的地方，这样客人就可以够到一张边桌，而不会妨碍到另一张边桌。这是提供柠檬水或冰茶等冷饮的好地方。通常情况下，在午后的小茶点上不提供酒精饮料，但较大或更多的庆祝场合可能需要香槟、白葡萄酒、雪利酒或波尔图葡萄酒。如果需要，可以在这张边桌上再放一盘零食。

9. 9.装饰桌子（可选）。装饰通常是明亮和欢快的，以配合下午的环境，但你可以提供任何你想要的装饰。鲜花是一种常见的装饰，但要尽量避免浓香的花束，以免打扰客人或引起过敏。取而代之的是，在周围撒上几片玫瑰花瓣，或者放上一小瓶没有香味或气味较淡的花。确保不要挡住食物的通道，也不要用大的或笨重的装饰物把桌子挤得太满。在你把食物和饮料放在桌子上之后进行装饰可以让你适应桌子上剩余的空间。

10. 10其他地方提供座位（可选）。大多数下午茶只提供“手指食物”，如烤饼、三明治和饼干。因为这些东西在远离桌子站立或坐下时很容易吃，所以不需要设置正式的餐桌。如果你有足够的空间容纳每位客人，你可以在客厅或花园里提供椅子或沙发。大型茶话会的一个选择是设置较小的茶几，每张茶几上有几把椅子。如果可能的话，用相配的桌布盖住每张桌子。

• 你可以用俄罗斯风格的茶壶代替茶壶端茶。用高而细的玻璃杯代替俄式茶杯，但要确保玻璃杯是耐热的。
• 使用老式的桌布可以增加茶话会的优雅。你可以在古董店或在线拍卖的“古董亚麻布”下找到真正的手工刺绣小垫子
• 适合下午茶派对的食物包括手指三明治、饼干或饼干、蛋糕、纸杯蛋糕、白兰地快照、巴甫洛娃、lamingtons、馅饼等。