如何去掉茄子籽(remove eggplant seeds)
方法1方法1/2：去掉种子烹饪
- 1如果你想减少茄子的苦味，就把籽去掉。茄子的种子是最有苦味的。你不必去掉它们，但如果你喜欢你的茄子不那么苦，就把它们去掉吧。老茄子有更多的种子，因此更苦。变成褐色的种子也往往更苦。如果你用的是小而年轻的茄子，你可能不需要去掉核心，因为它不会有很多种子或苦味。
- 把茄子纵向切成两半。将茄子放在砧板上，用你的非支配手握住它。用一把锋利的菜刀将其小心地纵向切成两半。小心不要切向拿着茄子的手。永远不要让你的手指挡住你的刀。如果你想把茄子切成圆形，你可以把它切成薄片而不是水平的。
- 3用金属勺子把有籽的果心掏出来。用非惯用手握住一半茄子，用惯用手握住一个金属勺，拇指按在勺头附近的把手上，勺的弯曲部分朝下。把勺子的尖端刺进带籽的果心的顶端，然后沿着果肉向下拖动勺子，把软果心刮出来。对另一半茄子重复这个步骤。如果你把茄子切成薄片而不是水平的，你可以用勺子的边缘或刀尖在每片茄子的软核周围滑动，去掉种子而不是把它们刮出来。
- 4用菜刀将茄子肉切成薄片或立方体。现在只剩下茄子的籽肉了。根据食谱的要求切茄子并烹饪。烹饪和食用茄子时，你不必去表皮。
这个食谱是你做的吗？
方法2方法2/2：保存种子以备种植
- 将茄子的种子放入一碗水中。在碗里装满干净的冷水。用锋利的菜刀在砧板上把茄子纵向切成薄片。用拇指在把手底部附近拿一个金属勺，用它把茄子每一半的软的、带籽的核心刮到碗里。继续刮，直到所有的果肉和种子都在水中。这碗水将帮助你把种子从果核的果肉中分离出来。
- 2用手指将果肉上的种子擦到水中。抓住果肉碎片，用指尖在水面下用力摩擦，将种子从果肉中分离出来。继续这样做，直到你把果肉上的所有种子都清理干净，种子在水中四处漂浮。可能有一些种子更深入地嵌入果肉中，你仅仅通过摩擦是无法取出的。如果你想的话，你可以试着把它们挖出来，或者你可以尽你所能把大部分种子擦掉。
- 3将水通过滤网过滤出来，用水冲洗种子。从滤网中取出大块坚硬的果肉，直到只剩下种子和软果肉。从水槽或软管中喷出高压水，使其通过滤网，直到所有的软果肉都被推开，只剩下种子。确保你使用的滤网是由细网眼制成的，这样种子就不会从中滑过。
- 4在通风良好的地方干燥种子1-2天。把种子倒在干纸巾或报纸上，拍干。把种子转移到一个干净、干燥的盘子里，均匀地摊开。让它们干燥1-2天。如果种子太湿，它们可能会发芽。在把它们放到盘子里之前，确保用纸巾或报纸吸收掉所有多余的水分。任何干燥、通风良好的地方都可以让种子干燥。尽量避免阳光直射，以免煮熟。
- 5将干燥的种子存放在干净、干燥的容器中最多5年。把种子转移到罐子、信封或可密封的袋子里，然后密封容器。把它们放在阴凉干燥的地方，可以保存5年。在容器上贴上储存种子的日期可能是个好主意，这样你就知道种子可以保存多久。
这个食谱是你做的吗？
- 茄子越老，种子就越多。年轻的茄子种子更少，也不那么苦。
- 发表于 2022-07-10 15:15
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- 分类：美食和娱乐
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