海峡鲈鱼是一种中等大小的鱼,生活在大西洋,通常比较靠近美国海岸。它在科学上被称为Sciaenops ocellatus,是该属中唯一的物种。这种鱼可以活60年,老年时体重约为100磅(45公斤)。较年轻的鱼-大约三岁-通常体重接近6至8磅(2.7至3.6千克)。这些鱼是底食鱼,这意味着它们在它们生活的水体底部或附近觅食。
通道低音在外观上变化不大。它们的背部和两侧通常有铁锈色的鳞片,因此被称为红鼓和红鱼。然而,识别这种鲈鱼的可靠方法是通过尾巴上的黑点。几乎所有的通道鲈鱼在尾巴的顶端都至少有一个明显的黑点,这被认为可以欺骗捕食者,让他们认为这是它们的头而不是尾巴。有时鱼有多个斑点,但这种鲈鱼几乎没有斑点。
由于休闲和商业目的的过度捕捞,1970年代,海峡鲈鱼的数量明显减少。美国是鲈鱼通常最接近的国家,为了使鱼类数量达到更健康的水平,美国实施了限制。这些限制禁止商业渔民在该国某些地区捕捞鲈鱼。即便如此,在休闲捕鱼时,通常可以合法捕获这些鱼。
鲈鱼的味道和质地因鱼的年龄和大小而异。大约10磅(4.5千克)的鱼往往具有中等的味道和片状纹理,类似于更常见的捕获鱼,如鲶鱼。如果鱼超过15磅(约7公斤),不仅很难清洁,而且通常会失去其片状,以获得更坚实的纹理。
虽然这些鱼没有近亲,但黑鼓可以被认为是海峡鲈鱼的表亲。一般来说,黑鼓的外观与通道低音非常相似。这些鱼的背部和侧面有黑色的鳞片,而不是红色到锈色的鳞片。与同年龄段的通道低音相比,黑鼓也更重。尽管存在差异,但这两种鱼通常都很接近,可以杂交,烹饪时味道相似。
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