腌牛肉和烤牛肉有很多共同点，但它们是两种不同的食物，我们将在下面的文章中揭示它们之间的差异。

定义

皮克斯拜

腌牛肉是指经过盐腌的肉。大多数食谱都含有某种硝酸盐，这种硝酸盐将牛肉中含有的天然血红蛋白转化为高铁血红蛋白，使腌牛肉看起来呈粉红色。

世界各地的各种国家美食中都有不同的腌制牛肉的制作方法。

在美国和加拿大，腌牛肉以多种形式出售，包括牛腩、圆肉和银边肉。它通常以即食食品或罐装出售。

在美国，咸牛肉通常在圣帕特里克节上食用，传统上，爱尔兰裔美国人将咸牛肉作为培根的替代品。

很多人喜欢煮腌牛肉，我们会给你一份腌牛肉和卷心菜的食谱，这实际上是一道正宗的美国菜。

成分：

• 4磅腌牛肉
• 3个洋葱，切碎
• 1根芹菜，切碎
• 2根胡萝卜，切碎
• 4个大土豆，切碎
• 1颗绿色小白菜，切成大块
• 1包香料
• 冷水
• 1茶匙盐

说明：

1. 把腌牛肉洗净。把它放在一个大烤盘里。加入洋葱、芹菜和胡萝卜，并将它们铺在肉上。加入香料，使其均匀覆盖牛肉。
2. 加入水，使其覆盖牛肉和混合物。蔬菜会漂浮在水中，这没关系。加入盐。
3. 水上会有泡沫（在烹饪术语中称为玉米牛肉渣）。用茶匙除去泡沫。用盖子盖上平底锅。把暖气开得很低。让它炖大约3小时。3小时后，这道菜就快做好了。也就是说，肉将是半嫩半硬的。
4. 加入土豆，让菜再炖30分钟。
5. 当牛肉和蔬菜一起炖的时候，加入卷心菜。水没有必要覆盖卷心菜，因为你会用盖子盖住盘子。将混合物再煮20-30分钟，直到牛肉完全变嫩。此时土豆和卷心菜也应该变嫩了。
6. 把牛肉从盘子里拿出来。任何肉在切片之前都要休息一段时间。放置15分钟，然后对着谷物切成大块。
7. 把切好的牛肉和蔬菜一起上桌。你可以在牛肉中加入芥末调味。

在圣帕特里克节喝点啤酒，享受你的晚餐！

盖蒂图片/EyeEm/盖尔·赫奇佩塔/EyeEm

烤牛肉是完美的周日午餐。它最初是一种英国传统食品，现在已经在世界各地广泛传播。烤牛肉的食谱和餐馆一样多。每个厨师都知道自己的美味烤牛肉食谱。

我们为您提供以下美味烤牛肉的简单食谱，您可以在家轻松制作：

成分：

• 1眼圆牛肉（3磅）
• 2个大洋葱，切成¼英寸厚的圆形
• 2杯牛肉汤
• 1杯干红葡萄酒
• 3汤匙万能面粉
• ¼杯番茄酱
• 2大勺瓶装红烧肉
• 2汤匙第戎芥末
• 1汤匙香醋
• 不粘植物油烹饪喷雾

说明：

1. 将烤箱预热至400华氏度。在小型防火烤盘上涂上蔬菜喷雾。将洋葱圈均匀地放在烤盘上。洋葱首先煮熟，需要嫩化，作为回报，它们会给肉带来味道。此外，它们还充当平底锅底部和牛肉之间的一层。
2. 把红酒倒在洋葱上。把牛肉放在混合物的上面。
3. 酱汁的制作：在碗中加入番茄酱和红烧酱。在混合物中加入芥末和醋。彻底搅拌所有东西。保留2汤匙的混合物作为肉汁。在牛肉的顶部和侧面涂上混合物。你可以用刷子。在碗里留一点酱汁，待烤牛肉熟后再涂抹。
4. 把盘子放在预热好的烤箱里，烤大约一小时十五分钟，或者直到烤箱内部温度达到140华氏度。
5. 把烤牛肉拿出来。将其从锅中取出，放在砧板上。此外，从锅中取出洋葱并将其放入碗中。用箔纸将牛肉和碗盖上洋葱。
6. 现在让我们来做肉汁。将番茄酱放入另一个碗中，加入一点水，加入万能面粉；充分搅拌混合物。面粉混合物会使牛肉汤肉汁稠稠。把烤盘放在中火上。把牛肉汤放进锅里，烧开。加入面粉混合物。边搅拌边煮约3分钟。最后你会得到浓浓的肉汁。将肉汁倒入另一个碗中。
7. 将牛肉从箔纸中取出，切成非常薄的圆形块。把它和洋葱一起上桌。把肉汁浇在牛肉上。

你的烤牛肉准备好了。

腌牛肉(corned beef) vs. 烤牛肉(roast beef)

腌牛肉和烤牛肉有什么区别？

• 腌牛肉的特点是用盐腌制过。也就是说，牛肉已经用大颗粒岩盐处理过。另一方面，烤牛肉不经过任何此类处理。
• 腌制牛肉有很多种方法，但最常见的方法是将肉煮熟。另一方面，烤牛肉从来都不会像它的名字所暗示的那样煮——它是烤的。
• 至于腌牛肉的确切产地和时间，目前还没有达成一致。一些人认为，自从人们开始用盐处理肉类以来，这种做法可能就在古代欧洲和中东地区。另一方面，烤牛肉是一种传统的英国餐，是英国美食的代名词。

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