铸铁锅太棒了。在学习了这个技巧之后,你可能想在你的厨房里有两个吃一顿完美烤鸡的晚餐。
在“砖下鸡”的烹饪方法中,用一个铸铁平底锅代替砖头(这在户外也很好)。沉重的平底锅压在鸡的上面,帮助肉均匀地烹饪。
正如亚当·罗伯茨在《业余美食家》中所解释的:
想想你**肉时想要的所有东西:外面真的很脆,里面真的很湿,还有味道。砖头下的鸡能做到这三件事,而且比标准的烤鸡做的时间要短。
当然,你也可以用铝箔包裹的传统砖块,或者用一个帕尼尼压力机,但这是买另一个铸铁锅的借口。
砖下鸡(或铸铁锅)|业余美食家
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