纳安vs库查
Naan和Kulcha是印度产的扁豆。虽然Naan是比较有名的面包类型,但是Kulcha是典型的旁遮普面包,有着古老的旁遮普传统。Naan和Kulcha都被认为是美味佳肴,今天只在婚礼和仪式等场合使用,尽管在全国许多餐馆里,人们可以随时享用。咖喱饭通常和咖喱菜一起吃,咖喱饭和咖喱一起成为菜单卡上的一道菜,叫做咖喱咖喱。虽然这两种面包都是面包的类型,但在本文中我们将讨论Naan和Kulcha的不同之处。
印度薄饼
Naan是一种在烤箱里或用粘土制成的陶器中**的印度扁平面包,用木炭提供热量来烹调面包。它不同于印度另一种叫做roti的扁平面包,在这个意义上,**naan的小麦粉是用酵母发酵的,有时还加牛奶和酸奶使它变软,也使它有弹性。与无酵的烤肉卷和只需几分钟就准备好的烤肉卷相比,烹调需要时间。在面团里放上几个小时的盐和发酵剂。将面团团团放入粘土制成的陶器或烤箱中。煮熟后,黄油涂在面饼上,使它更美味。南丝的调味品是用尼日利亚种子做的。
库尔查
**Kulcha的过程与naan相似,只是这里用maida代替小麦粉来**扁平面包。Kulcha是在旁遮普特别是Amritsar发展起来的,这就是为什么即使是在西方国家;经常可以看到餐厅标榜这种扁平面包为Amritsari Kulcha。将库尔查视为naan的变体是恰当的。就像馅饼饼饼一样,这里把土豆泥和调味料和已经发酵的面团混合在一起,然后做成丸子,压扁后放在粘土制的陶器里烘烤,直到看起来呈褐色。像腊肠一样,库尔恰和许多蔬菜一起上桌,尤其是咖喱菜,为了让它们更美味,在库尔恰上涂上黄油。
Naan和Kulcha有什么区别?•naan和Kulcha都是印度的扁平面包,但是当小麦粉用于**naan时,maida用于**Kulcha。•虽然naan可以是普通的或填充的,但是Kulcha总是用土豆泥和香料填充。 |