做厚牛排的简单方法：先在烤箱里烤，然后在平底锅里烤
如果你不想烧烤架，你仍然可以做美味，厚切牛排在烤箱里煮，然后在锅里完成。这种方法从库克的插图，通过Cookography，结果在一个美丽的地壳，但嫩粉红色的中心。
大多数的烤箱烹饪方法，包括我们前面提到的方法，都是先把牛排放在平底锅里烤，然后在烤箱里烤制（牛排冷冻后的烹饪方法也使用先烤后放进烤箱的技术）。Cookography称，这种新方法逆转了这一过程，并具有以下优点：
你开始在烤箱里煮牛排，而不是在烤箱里吃完。这样可以更均匀地提高肉的内部温度。我认为当牛排在烹饪后放进烤箱时，外面已经很热了，而且随着中心温度的升高，导致烹饪更加不均匀。先在烤箱里煮牛排也会使肉的外表变干，这样当你烤的时候就可以得到完美的外壳。当你先烤牛排时，要得到完美的硬皮要困难得多，因为牛排会释放更多的水分。
库克的插图说（会员资格要求），这种方法避免了灰色带的肉直接下地壳。
这种方法类似于在烤架上烤出完美的厚牛排：先用小火开始，然后用大火烤熟。
如果您想在家里享用牛排屋品质的厚牛排，绝对值得一试（当您在吃牛排时，别忘了我们的其他牛排小贴士）。
烤焦厚切牛排
- 发表于 2021-05-26 05:30
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- 分类：互联网
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