冰激凌是最好的甜点。它的丰富，奶油，冷，并在许多口味，你可以想象，从你的标准巧克力和香草实验产品，如鬼胡椒或玉米棒。有时，从最近的杂货店开一品脱就足够了，但让自己感到满足的方式是商店买不到的。

大多数冰淇淋食谱都需要冰淇淋机。如果你没有一个，让我们面对它，这是一个专门的设备，只会占用额外的空间，在你的厨房，同时也要花钱，然后没有搅拌冰淇淋食谱是一个很好的选择，当你偶尔渴望自己做。

这些年来，我发现了一些快速、简单的食谱，提供了我在商店里找不到的味道。我的两个标准都是以柑橘为基础的。事实证明，柑橘中的酸使奶油变稠，减少了搅打和搅拌的需要。糖平衡了酸味，同时也防止冰淇淋冻得太硬。

不要搅拌柠檬（或酸橙）冰淇淋

这个免搅拌柠檬冰淇淋的配方来自小说家、桃子农场主和食品作家多莉·桑德斯，它满足了我对配方的所有要求：它快速、简单，结果是冰淇淋远远优于我能买到的任何东西。在这种情况下，结果是强烈的酸味，柠檬味，我还没有找到在商店购买的版本。我也用酸橙做的，效果也一样。

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要做冰淇淋，你所要做的就是把一杯糖、两个柠檬或酸橙的果汁和香料以及一撮盐搅拌在一起。一旦它变成浓稠的糊状物，加入一杯浓奶油和一杯全脂牛奶。把所有这些搅拌在一起，把混合物倒入一个金属锅里，盖上铝箔，然后放入冰箱。

根据配方，你需要在大约两到三个小时的冷冻后搅拌混合物，然后让它再冷冻一点。就我个人而言，我发现如果你把混合物倒得只有一英寸厚，你就可以跳过搅拌步骤。有时候，懒惰是有帮助的。

注意：这个食谱我做了一百次，我从来没有做过，一次也没有做过桑德斯建议做的放在冰淇淋上面的芝麻糖。如果你真的做了，请向我汇报。

柠檬水软冰淇淋

这种柠檬水软冰淇淋的配方，需要柠檬水浓缩液、糖粉和重质奶油，感觉就像回到了我的童年，当时我只是无法在我们用罐头做的粉色柠檬水和软冰淇淋之间做出选择。这个食谱结合了这两种，为冷冻处理，是软和浓烈的。

这个食谱需要一个。一杯浓奶油、六盎司解冻的冷冻浓缩柠檬水和¼杯糖粉。在我所在的地方，我只能在12盎司的罐头里找到浓缩的冷冻柠檬水，所以我只是把配方翻了一番。要做它，你在一个冷冻的碗里搅打奶油，直到软峰形成。然后，你搅拌柠檬水浓缩液和糖粉，然后你把混合物放在冰箱安全的容器里，盖上盖子，冷冻到固体。

每次我做这个，我的孩子都会吸入，然后要求更多。我猜他终究不会在粉红柠檬水和软冰淇淋之间做出选择。相反，他两者兼得。

星期天和玛雅医生在一起

想知道更多的想法，我建议你去看看Instagram的直播节目《与玛雅博士共度冰淇淋星期天》，由玛雅·沃伦博士主持，他是一位拥有博士学位的冰淇淋科学家。在食品科学方面(是的，这是一个真正的职业！要是我年轻的时候就知道有这种可能就好了！）

玛雅博士去年在隔离期间开始了她的表演。每周在周日晚上12点播出的节目中，她都会演示一种新的无搅拌冰淇淋配方。她的无搅拌食谱包括像篝火s'mores，幸运符，波旁香草海盐焦糖，草莓芝士蛋糕和蛋奶酒冰淇淋口味。

有了这样的选择，你可能永远不会用完冰淇淋的新点子。