烤一整头大蒜是让你的饭菜更好的最简单的方法之一。能够将柔软的丁香捣碎到食物中,让人感觉像是在开餐馆,味道也很棒,但是加热整个烤箱,让它开上一个小时烤一两个拳头大小的灯泡,感觉是浪费。如果你有一个空气煎锅,你可以将烹饪时间减半(或四分之一,取决于你大蒜的大小)。
正如许多人所指出的,空气煎锅只是一个小小的对流烤箱,它非常适合烹饪微小的东西。它升温更快,循环热量更积极,给你对流烤箱的结果与桌面方便。如果你的大烤箱里有很多食物,尤其是那些大食物是在相当低的温度下煮的,而你想在更高的温度下煮一点小的食物来完成你的菜,这一点特别有用(除了大蒜,葱和姜是我最喜欢的两种油炸食品。)
在空气煎锅里烤大蒜和在烤箱里烤没什么区别。你可以在任何地方烤它℉-400℉, 记住,温度越低,速度越慢,丁香的颜色就越深,越甜(但要花更长的时间),在温度较高的一端烤的大蒜边缘可能会有点烧焦(但它会变得柔软,传播得更快)。我通常在390左右烤我的℉, 但大家都知道,如果我很匆忙,就把它调高,如果我想加强甜味,就把它放下。
准备大蒜时,从顶部切下1/4-1/2英寸露出丁香,去掉外面的纸质果皮。然后,要么把它放在一片箔材的中心,在暴露的丁香上淋上橄榄油,然后把鳞茎包起来;或者把油倒进拉美金里,把蒜头放进去,切一面朝下。这两种方法都有效,但后者的浪费少一点,你可以把面包蘸在剩下的大蒜油里。
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把大蒜放在你的390度空气煎锅的篮子里煮,直到丁香的边缘变成褐色,柔软,大约20-40分钟,这取决于你的鳞茎的大小和里面有多少。一旦球茎冷却到可以触摸的程度,就用腌菜叉(或刀尖)把丁香去掉,然后把它们撒在每一种美味的食物上并打碎。
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