如果你生活过的地方把街角烤栗子的小贩算作节日传统的一部分，那么你已经熟悉了栗子令人安慰的香味。但如果你的烤栗子经验是有限的纳特金科尔歌曲，你是在享受(不，你可以在杂货店的袋子里买到的黏糊糊的不算数，荸荠也不算数。）幸运的是，你不需要用明火来烤栗子。以下是如何在家里，在你自己的烤箱里做。

如何在烤箱里烤栗子

栗子是季节性的，通常在10月到12月之间在杂货店买到，所以现在是时候买了。如果你以前从未去买过栗子，也不知道该找什么，Delish的Lena Abraham有一些建议：

好的栗子应该有紧绷的，有光泽的皮肤，而且应该感觉很硬。如果果皮有皱纹，坚果摸起来很软，或者在果壳里缩水了（你可以通过摇动它来判断），那就不好了。

亚伯拉罕的食谱包括一磅栗子，一旦烤好，冷藏两到三天。下面是要做的：

1. Preheat oven to 425°. Lay chestnut flat side down on a cutting board and use a serrated knife to cut an “x” about 1/3 of the way through the chestnut. Repeat until all chestnuts are scored.
2. Place chestnuts flat side down on a **all baking sheet. Pour 2 cups cold water into another **all rimmed baking sheet. Place chestnuts on top shelf of oven and baking sheet with water on the bottom shelf, directly below the chestnuts.
3. Bake until skin peels away from chestnut, 20 to 25 minutes. Remove chestnuts from oven and cover with a clean kitchen towel. Let cool 5 minutes before peeling.

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然后，由你决定怎么处理这些坚果。有些人喜欢在其他食物中使用它们，比如汤、炖肉和填充物。但其他人（我）更喜欢直接从烤箱里烤出来的栗子，去皮，然后加入黄油和盐。亚伯拉罕建议尝试其他口味的组合，如迷迭香和盐，或肉豆蔻和糖。

美国栗子的简史

在18世纪和19世纪，栗子在美国比现在常见得多。栗树从缅因州生长到阿拉巴马州，再向西延伸到俄亥俄州和肯塔基州，高达100多英尺，宽约10英尺。

据《今日美国》报道，曾经有大约40亿棵树生产这种多肉的坚果。但悲剧发生在1904年，当时一种神秘的枯萎病袭击了栗树，并在40年的过程中蔓延，直到很少有人在美国留下。科学家们目前正致力于培育一种转基因栗子树，但在这之前，这里每年进口价值约2000万美元的栗子。