这四种配料的洋葱肉汁使任何菜都更可口

人们喜欢谈论“毛衣天气”，但对我来说，树叶的变化和气温的下降标志着肉汁天气的开始。就像一件毛衣，肉汁让它所拥有的一切感觉更温暖和舒适，而且毛衣和肉汁都是厚的一面更好。然而，相似之处就到此为止了，虽然我完全不会做毛衣，但我可以做一碗（或一船）很好的肉汁。...

人们喜欢谈论“毛衣天气”，但对我来说，树叶的变化和气温的下降标志着肉汁天气的开始。就像一件毛衣，肉汁让它所拥有的一切感觉更温暖和舒适，而且毛衣和肉汁都是厚的一面更好。然而，相似之处就到此为止了，虽然我完全不会做毛衣，但我可以做一碗（或一船）很好的肉汁。

我最喜欢的是一种非常简单的洋葱肉汁（顺便说一句素食主义者），只需要一个洋葱、一点黄油、一点面粉和一杯蔬菜汤。你可能需要一些盐和胡椒粉，这取决于你的食物有多美味，你也可以随意添加任何你认为合适的调味剂(我最喜欢的是苹果汁和/或味噌酱，尤其是我吃猪排的时候。）

像任何肉汁一样，保持面粉光滑无结块的关键在于在加入任何液体之前在面粉上涂上脂肪，还有什么比把它撒在一团黄油炒洋葱上更好的方法呢？让面粉吸收洋葱黄油，再煮一段时间，去掉生面粉的味道，然后加入你最喜欢的汤料，小火炖到又香又浓。再简单不过了。要做到这一点，您需要：

用中高火把黄油放在酱锅里融化，把洋葱放在热黄油里煮，直到洋葱变软，边缘有点棕色。把面粉撒在洋葱上，搅拌到洋葱皮上，然后再煮一分钟，直到面粉开始有烤的味道。逐渐加入大约一杯半的汤料，不断搅拌，然后小火炖至浓稠到你想要的肉汁粘度。如果太厚了，再加一点存货。

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给你的肉汁尝一尝，如果需要的话加入盐和胡椒粉。如果你想要一份苹果洋葱肉汁，可以加入两汤匙苹果汁。如果你想要一份味噌洋葱肉汁，加入一汤匙味噌酱。如果你想发疯，把它们都加上。

把洋葱焦糖化，用慢火煲做简单的法式洋葱汤

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...制作kofta；由于这道菜非常灵活，厨师可以根据需要调整配料和配菜。。 ...

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...强烈赞成保留这道菜的传统，但在其他国家，由于所需的配料，这并不总是可能的。 ...

...语，指用来加厚酱汁的面粉和脂肪的混合物。在添加其他配料之前，应将面粉搅拌到液体脂肪中。 ...