把你的砂砾放在金黄色的玉米汤里煮

俄勒冈州波特兰我居住的城市对南方食物着迷。我是说，我明白了。南方菜不错，但很多准备南方菜的餐馆老板很难抵制“提升”南方菜的冲动，这完全忽略了菜肴的要点(有一次我在香肠肉汁里发现了一整枝迷迭香，如果你能相信的话。）...

俄勒冈州波特兰我居住的城市对南方食物着迷。我是说，我明白了。南方菜不错，但很多准备南方菜的餐馆老板很难**“提升”南方菜的冲动，这完全忽略了菜肴的要点(有一次我在香肠肉汁里发现了一整枝迷迭香，如果你能相信的话。）

大多数南方菜都已经过优化：设计的味道很好，不需要昂贵的原料。所以想象一下，当我发现自己在各种股票中炖粗砂，试图让它们“更好”的时候，我的惊讶是什么。粗砂的全部意义是它们尝起来像玉米，而在火腿股票（一种好股票）中炖粗砂掩盖了玉米的味道，坦白说，这是对粗砂、我的家人和我自己的不尊重。

但后来我想起了用废玉米棒做成的玉米棒。它总是做一个很好的素食拉面肉汤基地，但我认为，使玉米粒更康沃尔是它最真实的，最高的呼吁，因为没有“太多”玉米味这样的事情(你不是在“提升”谷物，你是在通过从它们祖先的骨头中提取尽可能多的味道来尊敬它们。）玉米棒子的配方可以在这里找到，但实际上只是将无核的玉米棒子用文火炖（或压力蒸煮）直到水呈现出漂亮的金色，然后过滤出玉米棒子。

然后，简单地煮你的沙砾，不管你通常怎么煮——我一直在用速溶锅代替水煮我的沙砾。我不会叫他们“高尚”，因为这个词很烂。但我会把用玉米骨头做成的汤料煮的砂砾称为“强化的”（然后我会用奶酪把它们闷死）。

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发表于 2021-07-16 08:05
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分类：生物

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