罐装玉米现在还没有，将来也永远不会像新鲜的玉米那样好，谢天谢地，新鲜的玉米刚刚上市，但我还是留了几罐，以防遇到紧急情况，需要玉米砂锅或是快速腌制的玉米。不可否认，直接从罐中取出并不奇妙，但它对一点爱的治疗反应非常好。再加上洋葱、大蒜和少许面食水，你就能把它变成一种出人意料的奢华奶油面食酱。

基于玉米副产品的流行和普遍性，我们知道它是一种含有大量淀粉和大量糖的谷物，这两种物质可以制成甜而丝滑的坚果酱。为了平衡甜味，突出老土味，你只需在黄油中煮一些蒜头（如果你想要素食酱，可以用人造黄油或橄榄油），炒一下玉米，让它有一点个性，然后和意大利面水混合，再和你喜欢的面条一起搅拌。它像罐装的阿尔弗雷多一样把面条裹得严严实实，这听起来很有意思，但实际上很舒服(你可以加更多的面食水来稀释它。）

除了黄油几乎是货架稳定这种面食是完全与货架稳定的成分，虽然你可以添加其他，不那么稳定的，像一个新鲜帕尔姆山，一些腊肉腊肠或新鲜香草一把。要做到这一点，您需要：

• 3汤匙黄油或橄榄油（我用的是加盐的黄油，但不加盐就可以了）
• 1/2个洋葱，切成丁
• 5瓣大蒜，捣碎切片
• 1 15盎司整粒玉米罐头，沥干
• 1/4茶匙食盐
• 1/4杯白葡萄酒或苦艾酒（可选）
• 10盎司干面食

把黄油放在一个大的平底锅里，用中火加热融化，待洋葱变好起泡后再加入洋葱。煮至完全透明，边缘开始变成棕色，然后加入大蒜，煮至金黄。同时，把一壶淡盐水烧开(酱汁中使用了相当数量的水，所以通常要加一半左右的盐。）

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大蒜变金后，加入玉米和盐，煮熟直到果仁被加热，锅看起来有点干。把玉米、洋葱和大蒜转移到搅拌机里（如果你用的是浸泡式搅拌机的话，也可以用高墙容器）放在一边。用葡萄酒或苦艾酒（如果有的话）将平底锅除玻璃，刮去所有棕色的部分，加入搅拌机。

根据包装说明烹调面食，直到面食变硬，并保留两杯面食水(你可以在面食还在煮的时候把它从锅里拿出来。）往搅拌机里加入半杯水，调高，然后尝一尝，如果太稠的话再加些水(把剩下的水留着以后再加热。）把酱汁和意大利面一起搅拌，根据需要加入更多的水，然后用胡椒粉碎机、一块磨碎的奶酪和许多新鲜的香草一起食用。