我想我开始讨厌做饭了。或者至少我开始讨厌自己做饭了(我变得容易情绪激动，在痛苦中，我宣布我“讨厌烹饪”以戏剧性的方式回到厨房。）在“所有这一切”之前，我已经做了相当多的烹饪，所以身体距离所必需的额外烹饪并不是乐趣或放松。虽然我很高兴每个人都能在冥想和反省的烘焙中找到安慰，但我通常会发现晚餐的时候自己有点筋疲力尽。

我想我不是唯一一个。即使你的收入来源不依赖于思考或烹饪食物，做晚餐也需要能量，现在有很多消耗能量的力量在起作用。在这样的时候，重要的是不要对用餐有非常严格的规定，记住“晚餐”是一种结构。我是说，我们晚饭都应该吃零食。

“快餐晚餐/晚餐”绝对不是我发明的东西，但它是我拥抱的东西。在这一周里，我能做的只有菜板、奶酪盘和大碗爆米花，但多亏了多年的练习，我还是把快餐晚餐变成了一种艺术形式。吃零食很容易，但也很有趣，我敢打赌你一定想找点乐子。

从奶酪和肉开始

董事会也许是最具代表性的快餐晚餐，也是最能被社会接受的。无论你是在用奶酪、肉还是其他食物，创造一个好的食材的关键是平衡：所有的五种口味都应该以一种或另一种方式被激活，并且应该有各种各样的质地让你的牙齿享受。

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然而，多样化并不需要去当地的奶酪柜台或杂货店。事实上，你可以用这些简单的组合在一块奶酪周围**一块奶酪板：

Dubliner（或一种非常锋利的切达干酪）+酸苹果片+烤面包片：Dubliner是一种坚硬的、陈年的牛奶奶酪，锋利、甜美、坚果味十足，到处都是令人愉悦的小水晶。因为它有如此复杂，强烈的味道，我喜欢保持面包简单，并提供一个清脆，明亮的水果片清洁味觉(我发现青苹果片可以防止你的嘴被奶制品过度饱和，这意味着你可以长时间吃更多的奶酪。）

Cambozola（或任何时髦的蓝色）+水果点缀的薯片+蜂蜜：这种法国软熟三奶油奶酪和意大利Gorgonzola的组合正是你想象的那样，有着温和的蓝色风味和一大堆奶油的特征。我喜欢和这些无花果和橄榄脆一起吃，但是一个小红莓脆也不错。我也非常喜欢在任何一种蓝奶酪上撒上蜂蜜，这也不例外。

Parmigiano Reggiano+非常好的香脂：我是从Bon Appetit那里得到这个主意的，他也有一些非常好的单一奶酪盘的想法，而且很好。弄一杯真正浓稠的陈醋来淋和蘸，你就可以完全忘记卡比输送系统了。

如果你有一楔布里，华夫饼干。如果你有一堆乱七八糟的奶酪碎片，把它们放在你的食品加工机里，加上一些黄油、大蒜和一点葡萄酒。一旦你把奶酪放在合适的位置，可以考虑添加动物蛋白或两种。如果你想做一个项目，你可以做一个小点心或鸡肝慕斯；如果你想要尝起来很费力但不需要的东西，你可以把这种辣味的熏火腿摊开来。如果你不想做一件该死的事，那是完全可以接受的-买一些高质量的腌肉，把它们放在奶酪旁边的木板上，或者如果你觉得有勇气的话，可以放一些火腿薯片。

然后再分头出去

当然，有很多零食不是肉或奶酪。这个板的灵感来自德国的小吃实践-可以填充任何形式的手指食物。我的一些最爱包括：

• Potato chips with creme fraiche and caviar
• Blistered shishito or padron peppers
• Endive with a dollop of blue cheese spread
• Pickled or deviled eggs
• Green oni***, tossed with bacon vinaigrette and broiled
• Whatever fruit is in season, plus grapes, because grapes are the ultimate snack fruit
• Dried fruit, particularly figs or dates, **eared with goat cheese and perhaps wrapped in prosciutto
• All the pickled and marinated vegetables (Start with cornich***, olives and marinated mushrooms if you’re stumped.)
• Little fish in tins
• Dolmas
• Radishes with butter and Maldon salt
• Hummus and really good pita
• Nduja, or this nduja-like spread
• Labneh, drizzled with olive oil and studded with Kalamata olives
• Pimento cheese, pub cheese, fromage fort, **oked salmon mousse or any sort of creamy spread
• Any of these dips

如果你有橄榄和奶酪，考虑把它们搅在一起，创造一个完美的咸咬。如果你有一罐豆子，可以蘸一蘸或者做一个不寻常的鹰嘴豆泥。

搜刮你冰箱里的临时物品

所有好的木板都需要腌菜、水果和蜂蜜，所以打开冰箱看看里面有什么。小吃晚餐是最后几颗橄榄、玉米粒或果酱的完美载体。如果你觉得有必要做一件事，你可以把梨糊状物做成糊状物，在啤酒或水曲柳中腌制一些蔬菜，或者在蜂蜜中发酵一些大蒜（尽管这件事需要几天的时间）。在你的盘子里加一个生葱，以保持新鲜。

或者说“去他妈的”然后做一大碗爆米花

很多人为晚餐吃爆米花辩解，说爆米花是全麦的，但我现在真的觉得没有必要为任何事情辩解。爆米花很容易做，吃起来也很有趣，这对我来说就足够了。

要做特别松脆的爆米花，一定要用足够的油——我说的是1/2杯油换1/3杯未加工的玉米粒。这似乎太多了，但这是正确的数量(如果你有一束迷迭香，你不知道该怎么处理，把它扔进油里，趁它加热的时候给它注入香味。）然后，找出你的调味品，把它们粉碎，这样它们就可以粘在蓬松的果仁上了。我最喜欢的是：

• 福里卡克
• 油**草
• 老海湾
• 百吉饼调味料
• 营养酵母
• 普罗旺斯香草
• 肉桂和糖（先把糖放在自己身上；肉桂已经足够好了。）
• 黑胡椒和柑橘皮
• 拉面调味料
• 帕尔玛干酪和胡椒粉
• 味精
• 柴鱼片
• 通心粉奶酪粉

另外，不要睡在复合黄油上：酱油黄油和味噌酱真的很好，把它们搅拌到融化的东西里可以确保味道均匀分布。

如果你不能在一盘零食和一碗爆米花之间做出选择，那就两样都做吧。当然，没有任何规则禁止这样做。即使有，现在也是无视规则的时候了。