自己动手做面粉

普遍的面粉短缺造成了这样一种局面：我们很感激能得到我们所能得到的一切。全麦面粉，多功能面粉，蛋糕粉，光架子上剩下的任何袋子，我们可能只是抓住它，很高兴我们能得到任何东西。...

普遍的面粉短缺造成了这样一种局面：我们很感激能得到我们所能得到的一切。全麦面粉，多功能面粉，蛋糕粉，光架子上剩下的任何袋子，我们可能只是抓住它，很高兴我们能得到任何东西。

如果你习惯于用自生面粉烘焙，但却找不到，那么好消息是，自生面粉真的很容易。自生面粉是一种简单的通用面粉，加入少许发酵粉和盐。就这样。

为了**自己的自升面粉，只需在一杯万能面粉中加入1.5茶匙的发酵粉和1/4茶匙的盐。用普通食盐就可以了。在碗里把这些材料搅拌在一起，然后按照你选择的食谱使用。

对于需要自生面粉的食谱，你可能需要添加更多的液体，因为大多数自生面粉使用蛋白质含量较低的面粉，但除了这一点小的考虑，你是正式的业务。

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用自生面粉做不含酵母的比萨饼面团

如果你没有酵母，但真的想自制比萨饼，好消息是自升面粉可以得到答案。一个简单快捷的食谱是两种原料的面团，其中包括混合希腊酸奶和自生面粉。

有很多两种原料的面团配方，它们的比例略有不同。根据我的经验，理想的比例是1.5杯自生面团和1杯希腊酸奶，这足够做一个大比萨饼了(我一直用脱脂的希腊酸奶，虽然低脂和全脂的希腊酸奶据说效果不错。）

**面团需要将面团混合在一起，然后揉捏大约5分钟。你会知道你已经有了正确的比例，并已揉充分的事实面团将变得光滑和坚定。

一旦面团准备好，你就要把它滚到比萨锅上，加入你选择的比萨酱、奶酪和配料，然后在500°F的温度下把它放在比萨锅上烘烤，直到面皮变成金色，奶酪又香又起泡。

在过去，我会在添加配料之前先烤几分钟披萨皮，但这是其中一个步骤，如果你忘记了，那也没什么大不了的。对于比萨饼平底锅，我使用穿孔比萨饼平底锅，这是一个廉价的替代品烘烤石。

如果你如此倾向（你应该是）两种成分的面团也可以适应做百吉饼和面包。

发表于 2021-07-16 16:21
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分类：生物

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