如何做苏维德日本煎蛋卷

我对tamagoyaki的爱和我对一次性电器的反感都被记录在案。后者加上一个非常小的厨房,使我无法购买制作小烤蛋方块所需的方锅,这很可悲,因为我非常喜欢它们。...

我对tamagoyaki的爱和我对一次性电器的反感都被记录在案。后者加上一个非常小的厨房,使我无法购买**小烤蛋方块所需的方锅,这很可悲,因为我非常喜欢它们。

当我读到厨师原口裕二(Yuji Haraguchi)为tamagoyaki准备的无锅烤箱食谱时,它让我想到了其他烹饪方法,于是我自然而然地想到了sousvide烹饪。

众所周知,sousvide是一种非常好的煮鸡蛋和蛋基蛋挞的方法,sousvide蛋卷已经存在了一段时间了。这是一个非常简单的过程:混合一些鸡蛋,加入一些其他原料,倒入袋子里煮。当鸡蛋已经变硬,变成一个很好的蛋糊稠度,把你的煎蛋卷从袋子里滑出来。

用这个来自日本中心的简单的食谱,我决定看看是否可以用类似的方式**出略带甜味、有弹性的日本煎蛋卷。剧透警报:他们可以。质地稍有不同,因为传统的烹调需要厨师烤或煎每层鸡蛋;苏维德煎蛋卷比经典的tamagoyaki更加浓密和乳脂,其质地介于煎蛋卷和chawanmushi之间(我喜欢它们,但很失望我花了这么长时间才做出来。)它们可以冷热搭配,也可以不加米饭,早餐、午餐和晚餐都可以吃。要**它们,您需要:

  • 4个鸡蛋
  • 1汤匙酱油
  • 1汤匙米林
  • 1汤匙糖

把你的水浴加热到170度℉, 把所有的原料都倒进一个搅拌碗里。充分混合,然后用细网筛过滤(虽然这一步骤并非完全必要,但它将确保煎蛋卷超级光滑、一致。)

将混合物倒入一加仑大小的冷冻袋中,注意不要将混合物溅到袋的侧面。把袋子放到浴缸里,把袋子的末端夹在两边。你可能需要靠着一个盘子或大铲子来防止袋子浮起来。

把煎蛋卷煮20分钟,然后把它从袋子里滑出来,放在砧板上(我把袋子的两边切开,这样比较容易)。切下任何一小块鸡蛋,吃掉,然后把煎蛋卷切成两口大小的部分。立即食用或冷藏,第二天午餐食用。

  • 发表于 2021-07-17 03:59
  • 阅读 ( 120 )
  • 分类:通用

你可能感兴趣的文章

用帕尼尼压榨机快速、轻松地做馅煎蛋卷

...。加热你的帕尼尼压榨机,轻轻涂上一层油,这样你的煎蛋卷就不会粘在上面了。一旦它又热又好,把你的蛋卷混合物倒在压榨机上。关键是从顶部开始,靠近新闻界顶部和底部的交汇处。不要把混合物一直倒到压榨机底部:你...

  • 发布于 2021-05-17 11:46
  • 阅读 ( 149 )

做一个小煎蛋卷,让早餐不那么凌乱

...里。为了防止这种情况发生,试着把你的食材煮成迷你煎蛋卷。这条小贴士是我妈妈给的,她在最近的一次访问中用这种方式做了玉米卷早餐。她煎了é她把所有的配料都搅拌好,加入鸡蛋混合物中,基本上煮了一个煎蛋卷。她...

  • 发布于 2021-05-19 07:23
  • 阅读 ( 70 )

用一小撮小苏打做一个蓬松的煎蛋卷

煎蛋卷很好吃,但蓬松的时候很好吃。illustrator Yumi Sakugawa指出了一种快速增加鸡蛋早餐体积的方法:加一小撮小苏打。你只需要每三个鸡蛋放半茶匙。把它混在一起,像平常一样煮,你会喜欢一个蓬松的煎蛋卷。小苏打的13个意...

  • 发布于 2021-05-25 08:01
  • 阅读 ( 196 )

松饼煎蛋卷可以让你一次做一周的早餐

...出门前用微波炉快速加热。烹饪博客Coleen's Recipes分享了如何在松饼/杯形蛋糕锅中**迷你煎蛋卷。预热你的烤箱(375华氏度),用你选择的烹饪喷雾喷锅。把鸡蛋、牛奶、油、发酵粉、盐和胡椒粉搅拌在一起。把切碎的肉和蔬菜...

  • 发布于 2021-05-25 17:18
  • 阅读 ( 118 )

购买沙拉吧快速和简单的煎蛋卷成分

...拉吧,只在沙拉容器里放蘑菇、火腿丁、奶酪和其他在煎蛋卷、煎饼和其他食物中很有效的配料。Reddit用户称,Toben在一家沙拉吧以2.38美元的价格购买了上述照片中的配料。配料做成了四个煎蛋卷。似乎不是每个杂货店都像十年...

  • 发布于 2021-05-26 00:28
  • 阅读 ( 204 )

煎蛋卷(omelets)和煎饼(frittatas)的区别

关键区别:煎蛋卷或煎蛋卷基本上是在碗中搅拌和调味的鸡蛋,然后在平底锅或平底锅上用黄油或油油炸。煎饼的**方法是,在鸡蛋与肉、奶酪和蔬菜等其他配料混合之前,先用力搅拌鸡蛋,使混合物中含有更多的空气。与鸡蛋...

  • 发布于 2021-07-13 08:56
  • 阅读 ( 130 )

紧急早餐蛋糕,又名谷类煎蛋卷

...一样可笑,但你能做出的组合数量足够多,无论你的口味如何,一定会有一些好的组合。不幸的是,我没有任何谷类食品,或者我会为你测试它的怀疑论者在那里,但如果你感兴趣,尝试一下,让我们知道它如何在评论!紧急早...

  • 发布于 2021-07-27 10:14
  • 阅读 ( 119 )

什么是一些不同类型的煎蛋卷?(some different types of omelets?)

...奶酪和香草,如欧芹和韭菜。这道法国菜最有趣的是它是如何烹调的。 ...

  • 发布于 2021-12-01 22:33
  • 阅读 ( 187 )

什么是西班牙煎蛋卷?(a spanish omelette?)

... 西班牙煎蛋卷是用土豆和橄榄油做成的传统蛋盘。这种煎蛋卷原产于西班牙,是西班牙餐馆的一道流行菜,经常出现在小吃菜单上,通常在晚上供应,而不是作为早餐。煎蛋卷也被...

  • 发布于 2021-12-03 10:29
  • 阅读 ( 232 )

如何我做煎蛋?(i make omelettes?)

煎蛋卷是打好的鸡蛋,折叠在自己身上。通常,煎蛋卷会包裹奶酪、蔬菜或肉。通常情况下,里面的烹调程度比外面稍低,因为外面在油或黄油中烹调时会...

  • 发布于 2022-01-21 10:31
  • 阅读 ( 112 )