只用四种原料做羊腿肉

吃骨头上的肉是一种有点感性的，非常令人满意的经历。我不知道你是否想在复活节星期天的餐桌上（或在任何一顿饭上）享受这种氛围，但如果你想的话，这条羊腿就是一张门票。...

吃骨头上的肉是一种有点感性的，非常令人满意的经历。我不知道你是否想在复活节星期天的餐桌上（或在任何一顿饭上）享受这种氛围，但如果你想的话，这条羊腿就是一张门票。

就像许多带有大量结缔组织的切口一样，羊羔腿的下半部分在它的生命中做了很多工作，这就是为什么它需要一个非常低，非常慢的烹饪环境。显然，这是一个很好的候选人烹饪方法，尤其是当你考虑如何摆脱和无压力的过程是。与其他方法不同的是，羊肉几乎有0%的可能性会变干或煮过头。）

烹饪时间是整整24小时，但你只需要投入大约15分钟的活动时间，以及厨房里的四种食材。除了盐和羊肉，你只需要芥末和果酱，你会把芥末和果酱和袋装果汁很好地混合在一起。对不起，我不知道还能叫它们什么来做甜酸的釉料。

如果你不熟悉用这种方法烹调更硬的肉片，你会惊讶于肉是多么的嫩，它是多么容易从骨头上脱落。老实说，我做了很多杂烩，甚至连我都大吃一惊。你可能也会惊讶于芥末和果酱是多么好的结合在一起，以及整个小腿消失的如此之快。别担心，这是为了让人惊讶(奖励：这个食谱让骨髓中的骨髓变得超级黄油，所以别忘了舀出来。）要做这个多汁，有价值的羊肉杰作，你需要：

2条羊腿
犹太盐
1/2杯你最喜欢的果酱（我喜欢樱桃）
1/4杯芥末（第戎和黄色都很好用。）

每根小腿的每一面都要涂上洁食盐，但不要结块，然后把它们放在真空、冷冻袋或双层冷冻袋中（只需将一个冷冻袋放在另一个冷冻袋中）。用真空封口机密封，或用浸水技术排出多余的空气，然后让刀柄在170℃的温度下悬挂在槽中℉ 24小时。

烹饪时间一过，就把袋子从浴缸里拿出来，把小腿放在烤箱里，然后把果汁和果酱、芥末一起用筛子倒进酱锅里。搅拌混合，然后用中高火加热至文火慢炖。让它变薄，直到它的厚度足以覆盖勺子的背面，然后刷在羊肉上。把羊肉放在肉鸡下面几分钟，直到釉料开始起泡和焦糖化，然后再刷上更多的釉料。把剩下的饭菜端上来，忍住想吃的冲动，手里拿着骨头，像一个非常优雅的女士一样站在水槽边（我就是这么做的，因为独居有它的好处）。

发表于 2021-07-17 16:18
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分类：通用

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