蘑菇confit:一个周末项目,使工作日烹饪更容易

最后一分钟吃饭是最糟糕的。这个周末,做些蘑菇蜜饯,下个星期当晚餐时间到了,你又没有什么主意的时候,就把原料作为一周中任何一顿饭的开始。...

最后一分钟吃饭是最糟糕的。这个周末,做些蘑菇蜜饯,下个星期当晚餐时间到了,你又没有什么主意的时候,就把原料作为一周中任何一顿饭的开始。

在本周的《*****》上,食品保护者凯西·巴罗(Cathy Barrow)提出了蘑菇酱(mushroom confit)的理由,即在油中缓慢炖制的保存蘑菇,这一过程强化了蘑菇的风味,同时创造了一种郁郁葱葱、天鹅绒般的质地:

周末工作一点点,这罐鲜味放在冰箱里,准备一周的食谱灵感。用腌制好的蘑菇做意大利面调料或比萨配料,或者把它们夹在鸡皮下烤。这些蘑菇肉质丰满,令人心满意足,正等着被扔到酥皮馅饼上,涂满面包布丁,卷成玉米卷,或用勺子舀成煎蛋卷。

香菇富含核苷酸,能提高任何菜肴的肉味或鲜味。你可以用它作为配料、馅料、调味剂或酱料,以显著缩短工作日晚餐的准备时间。

这是一个短暂但令人满意的周末项目;预计需要一个半小时左右。你需要一个玻璃瓶,即时读数温度计和食用菌。剩下的-你是想用纽扣还是羊肚菌,蘑菇的混合还是单一品种,来脉动它们还是保持它们的完整性完全取决于你。虽然你可以马上用,但至少可以用两个星期。对于confit配方以及一些准备想法,请点击下面的链接。

为了让你在工作日的烹饪工作领先一步,以下是《*****》


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  • 发表于 2021-07-20 20:52
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  • 分类:美食

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yyamui2826
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