在平坦的表面上敲打鸡蛋，减少蛋壳，提高安全性
事实上，破解鸡蛋的方法不止一种。但是，如果你想尽量减少污染物的接触，并且不让蛋壳碎片进入你的蛋卷，你应该在一个平坦的表面，而不是碗的边缘把它们打碎。
Cooks Illustrated在下面链接的视频中演示了正确的过程，并对其进行了一些解释。早在我们被《毫无保留》的“技巧”节目迷住的时候，我们就注意到有影响力的法国厨师雅克·佩平（Jacques Pepin）以食物污染为由给出了同样的指示。其他人也认为这是为了防止蛋黄流到你的碗里，让生鸡蛋远离你在碗里做的任何混合物，以及防止你碗边的任何东西进入你的产卵过程。
我一直使用碗唇法，直到通过接触链思考一点；现在我对平面裂缝很感兴趣。在评论中给我们一些额外的鸡蛋破解技巧。
破解鸡蛋的正确方法
- 发表于 2021-07-24 23:06
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