浸泡是制作完美的自制炸薯条的关键

你不需要在厨房里安装油炸锅，也不需要在汉堡摊上当学徒，就能买到值得称赞的自制薯条。关键是浸泡土豆片并使用合适的油。...

你不需要在厨房里安装油炸锅，也不需要在汉堡摊上当学徒，就能买到值得称赞的自制薯条。关键是浸泡土豆片并使用合适的油。

在浏览celebu厨师Bobby Flay的汉堡、薯条和奶昔时，“严肃饮食”Caroline Russock提供了“脆楔”粉丝需要了解的信息：

黄褐色或烤土豆是最好的，而糯土豆（如红极乐或新土豆）根本不行。浸泡是关键——它能去除淀粉，防止土豆粘在一起，并去除阻止土豆达到最大脆度的糖分。就油而言，花生油最适合油炸。

这绝对不是一种更健康、低脂的饮食方式，但如果你要拿出一个油炸温度计和一整卷纸巾来做你的法式油炸实验，那可能不是你平时所做的折磨。

当然，我们也愿意接受这样的观点，即我们的读者已经在家里**了一些融化薯条、油炸薯条或任何你称之为油炸土豆的东西。如果食谱没有被锁定，请在评论中分享。

烹饪书：完美的炸薯条[正宗的食物]

先蒸土豆，做更好的烤箱烤“薯条”

完美的炸薯条外面脆，里面嫩。如果你不想弄乱油炸，这种先蒸后烤的方法可能是你最好的选择。这个方法来自烹饪指导和作者帕特里夏·威尔斯（Patricia Wells）通过Food52，这就解释了为什么这可以**出出色的牛排薯条：威尔斯解...

...的意大利烩饭。嗯，严格来说，三分钟加上一个半小时的浸泡时间。幸运桃解释说，关键是把米饭泡在苏打和盐溶于水的浴缸里。一个半小时后，将米饭沥干并漂洗干净，放入一壶开水中，三分钟后，你就得到了一份又嫩又耐嚼...

...，有时倒一吨盐到冰水里使它们变得格外咸是很有趣的。炸薯条讨厌水。煮熟后把它们放在纸袋里，它们会更脆(但通常只有几分钟。）土豆片的体积越规则，煮得就越均匀。未精制的花生油的烟点为325°F。精炼是450°F。厚酱锅...

...了自然搭配，可以浸泡和炸一些土豆条，做成无与伦比的炸薯条。J。Kenji Lopez-Alt.（原始帖子：汉堡、薯条）。3.家庭影院PC它们并不是你在任何一家旧电子商店都能买到的东西，但电视连接的个人电脑正在进入它们自己的市场。...

新鲜的热炸薯条金黄、酥脆可口，而冷炸薯条松软、颗粒状，令人恶心。改变温度如何使薯条从渴望变为畏缩？科学已经找到了答案，这一切都与淀粉和水有关。完美的薯条-淀粉和水的结合土豆主要是淀粉，这是一种碳水...

...哥煎饼等菜肴中，当它们变得不新鲜时，会被油炸并用于炸薯条、辣椒或玉米粉圆饼汤，也被称为Sopa Azteca。这个词在西班牙也用来指一种扁平的煎蛋饼，两个词的词根都是一样的：torta，或little cake。 ...

... 与许多类型的蘸酱一样，应提前准备啤酒奶酪。浸泡液可以冷藏一夜，为混合口味提供充足的时间。像其他冷藏蘸料一样，通常最好在食用前半小时左右将啤酒奶酪从冰箱中取出。这使得蘸酱的稠度恰到好处，便于用饼...

...肉或牛肉。gheimeh通常与白米饭一起食用，还配有自制的炸薯条。这种炖菜也被称为khoresht gheimeh，被认为是波斯菜肴中的一道流行菜。黄...

...欢迎的菜单项。素食包装，有时被称为素食包装，通常与炸薯条或凉拌卷心菜一起食用。许多人更喜欢自制素食包装，因为这样可以更好地控制所用原料。 ...

...，可以用几种不同的方法制作。这种炸土豆通常比典型的炸薯条有更大的楔形。牛排薯条可以调味或捣碎，使其比其他种类的土豆条更有味道。那些试图限制油炸食品摄入量的人也可以选择烤薯条。这些品种中的任何一种都可以...