在农产品摊位上评估冰山莴苣(也称脆头莴苣)时,你应该寻找颜色为浅绿色或中绿色的莴苣头。叶子应该没有褐变或枯萎的迹象,生菜的头部应该紧凑而结实。在购买冰山莴苣时,人们最关心的是它的新鲜度。厨师通常会选择这种生菜,因为它很脆。如果莴苣不再新鲜,它就不会有这种品质,并且会破坏含有莴苣的三明治或沙拉。
冰山莴苣在美国是一种常用的色拉蔬菜。它通常是绿色沙拉的基础,也是三明治的常见添加剂。这种莴苣常被用作其他沙拉的装饰物,如金枪鱼沙拉和鸡肉沙拉。与其他类型的沙拉蔬菜不同,这种生菜没有太多的风味。取而代之的是,它为使用其他更美味成分的食谱提供了酥脆的口感,如沙拉酱、调味肉和烫过的蔬菜。然而,那些希望在沙拉和三明治中加入更复杂口味的人,可能会决定使用生菜而不是冰山。
在选择了一个新鲜的冰山后,你可以准备它,这样它就可以在冰箱的蔬菜抽屉里保鲜两周。这一过程通常包括在冷水下运行莴苣,用刀去除其核心,并让其在纸巾上倒挂干燥。生菜洗净并去核后,在冷藏前放入密封容器中。在菜谱中使用生菜之前,仔细检查生菜总是明智的。如果你发现棕色的叶子,就把它们剥掉,用新鲜的叶子做饭。
一些批评冰山莴苣的人指出,它的许多营养成分相对较低,尽管其他人指出,一杯莴苣提供了一个人每日所需维生素K的22%,以及少量叶酸和维生素a和C。莴苣的热量也很低,这使得它成为许多减肥饮食的主食。节食者通常会在沙拉或三明治中添加大量的冰山莴苣,以体验吃大量食物的满足感,而实际上只消耗很少的卡路里。
...质和阴凉地区,pH值为6至7。以下是最常见的莴苣品种: 冰山或脆头-有绿色的叶子紧紧包在一个球 罗曼因-有中等绿色的叶子,甜而脆 巴特黑德或波士顿-有浅绿色的叶子 活叶-叶子不会形成一个球 夏酥,法式酥,或蝙蝠鸟-有大...
生菜刀是一种厨房用刀,通常由尼龙或其他合成材料制成,以帮助切割生菜时保持新...
... 这种沙拉的基本成分是莴苣,有几种类型可供选择。冰山莴苣相当标准,口味中性,质地清脆。毛头莴苣,如波士顿比伯莴苣,具有更柔滑的质地和更丰富的风味。生菜具有独特的口味和形状,通常用于审美目的和口...
...和茎很结实,在炒菜烹饪中很好地支撑。脆头莴苣,俗称冰山莴苣,因其含水量高、质地松脆而得名。冰山莴苣的头状花序通常与绿色卷心菜的头状花序非常相似。 ...
...端餐厅供应,并且提供了一种替代传统的冰山莴苣的有趣选择。Gem莴苣是一个古老的品种,最初原产于法国和西班牙,包括一些传家宝类型的莴苣。 ...
...应该和苹果等东西一起存放在水果隔间里。当你从商店里选择这种莴苣时,尽量在接近你计划使用日期的时候购买,避免任何棕色、枯萎或摸上去粘糊糊的头。你还需要非常小心地一片一片地清洗莴苣,因为莴苣的叶子可能含有...
...厨师会购买新鲜的莴苣头来准备这道菜,但另一些厨师会选择用掉已经失去一些脆度但尚未达到必须扔掉的程度的莴苣; ...