什么是戈波根？(gobo root?)
Gobo根是大牛蒡（牛蒡）植物根的日语名称。作为一种蔬菜和调味品，这种根也因其药用价值而受到重视。原产于亚洲北部的西伯利亚地区，中世纪在欧洲作为蔬菜使用，在日本料理和中草药中特别流行。
在整个牛蒡或gobo植物中，长直根是可食用的部分，因其烹饪和药用价值而受到重视。因为它可以达到3到4英尺（0.9-1.2米）的长度，并且具有1英寸（2.54厘米）的锥形宽度，所以通常用手挖掘以避免损坏根部。植物的地上部分会开出粉紫色的花，最终会变成毛刺，从而最终传播植物的种子。
gobo根的白色果肉脆而甜，带有泥土的底色。烹调时，味道与朝鲜蓟相似。根的食用方法有很多种。切成细条或薄片，通常与谷物一起炖以增加风味。它可以被切碎，用于炒菜和汤。根可以煮、烤、炖、炖或烤。它通常被浸泡在米酒醋中，作为寿司的一种成分。在日本，它被制成一种像芯片一样的快餐食品。
gobo根有一层粗糙的深棕色皮肤。如果皮肤很薄，可以很好地擦洗并留在根部，否则，应该将其剥去。根的白色果肉暴露在空气中会氧化变暗。切片、切碎或切碎时，应将其浸泡在少量冷水中，并加入少量盐或柠檬汁，以防止其变成棕色，并去除根中的任何苦味。
牛蒡根可在冰箱中存放两周，使用前不得清洗。它可以用湿纸巾包裹，储存在可重新密封的塑料袋中，并冷藏。湿纸巾可以根据需要更换。
这种蔬菜富含纤维和钾，钠和卡路里含量低。一份0.75杯（85克）的食物含有大约60卡路里，并且不含脂肪。
Gobo根传统上以其抗菌、抗炎和抗氧化特性而受到重视。它被高度评价为血液解毒剂、利尿剂和皮肤疾病（包括牛皮癣和痤疮）的外用药物。在中草药中，它与其他草药一起用于缓解喉咙痛和感冒的不适。
从医学上讲，制备的根有几种形式，包括胶囊、酊剂和茶。也可将其干燥并在沸水中浸泡15分钟。这种液体被过滤并作为茶饮用，或者可以用来制备一种膏药，可以包裹在受影响的皮肤部位。
对豚草过敏或对某些花卉（如雏菊或菊花）花粉敏感的个体可能对戈波过敏。孕妇应避免服用药物浓度。
- 发表于 2021-12-04 11:07
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- 分类：美食
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