什么是鲁格拉克？(rugelach?)

Rugelach是一种起源于阿什肯纳齐或欧洲犹太文化的犹太糕点。它有许多不同的拼写，包括复数形式的rugelakh、rugulach、rugalach、rugalach和rogelach，以及单数形式的rugalah和rugala。在美国，这种糕点有时也被称为黄油角、坚果角或奶油奶酪饼干。东欧犹太移民将沙漠引入美国，现在沙漠在美国的流行程度甚至超过了美国犹太文化；...

Poppy seeds, which are used in making rugelach.

Raisins are often used in the filing for rugelach.

Rugalach几乎在任何一家犹太面包店都可以买到，而且全年都可以吃，尤其是在节假日。它也可以在许多面包房和杂货店中找到，这些面包房和杂货店并不专门经营犹太菜肴。它通常由一个三角形的面团绕着馅料滚动而成。面团被卷成一个大圆圈，上面覆盖着馅料，然后像比萨饼一样切成三角形，这样每个“薄片”都可以卷起。或者，也可以在馅料周围卷起一大块面团，在烘烤前将其切片。

Marzipan is sometimes used as a filling for rugelach.

Rugelach是一个意第绪语单词，意思是“小角落”、“小扭曲”，或者可能是“皇家”。面团可以加奶或不加奶。根据犹太教的饮食规则，肉和奶制品不能一起吃，但不含奶制品的rugelach是肉餐后合适的甜点。奶油奶酪有时用于面团，但酸奶油面团被认为更传统。奶油奶酪版本的饼干通常被认为是美国的创新，因为传统的东欧食品不使用奶油奶酪；

Tradtitional rugelach is made with sour cream.

在rugelach中可以找到许多不同的填充物，包括水果蜜饯，如杏子或覆盆子、巧克力、肉桂、坚果、罂粟籽、葡萄干或杏仁糖。几乎任何甜馅都可以使用，甚至可以在原来的基础上添加美味的馅料。糕点通常涂上蛋清釉，有时在烘焙前涂上坚果或粗糖。面团也可以放在肉桂、糖和坚果的混合物上而不是面粉上，以增加风味；

Rugelach至少在18世纪就已经存在了。按照传统，这种糕点起源于1783年，以纪念土耳其人被逐出奥地利。月牙形的糕点反映了奥斯曼帝国的象征，因此人们可以象征性地吞食敌人。在许多中欧和东欧语言中，rugelach是“新月”的本族语，如德语Kipferin.&#13；

发表于 2021-12-05 10:47
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分类：美食

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