什么是巴卡劳？(bacalhau?)
Bacalhau是由鳕鱼制成的一系列食物，鳕鱼经过干燥和腌制以保存。巴卡劳起源于葡萄牙，但在从巴西到东南亚几个国家的许多国家非常流行。在葡萄牙语中，bacalhua一词的意思是鳕鱼，但bacalhau通常指以鳕鱼或盐鳕鱼为主要原料制作的各种菜肴。严格来说，巴卡劳是葡萄牙美食的一种形式，已经有几百年的历史了。。
鳕鱼是bacalhau菜肴的主要成分，主要分布在加拿大和挪威附近海域。尽管巴卡劳的食谱数不胜数，但葡萄牙人经常为特殊场合和庆祝活动保留巴卡劳菜肴，因为购买这种鱼可能很昂贵。在四旬斋和其他禁止吃肉的仪式上，巴卡劳也是一道很受欢迎的菜。
大多数巴卡劳食谱包括盐鳕鱼，它是烘烤的，并伴随着各种蔬菜和调味品。然而，在bacalhau菜肴中，鳕鱼与其他配料（尤其是欧芹）一起使用以产生混合物的情况并不少见。然后将混合物滚成球状或压扁成蛋糕，涂上面包屑并油炸。土豆和陈酿的葡萄酒都是巴卡卢酒的流行搭配。一些食谱要求土豆和葡萄酒与菜肴一起烹饪，而另一些食谱则要求土豆作为配菜。绿葡萄酒和白葡萄酒是bacalhau的首选饮料搭配，具体取决于个人口味。。
Bacalhau食谱可以在包含国际烹饪、海鲜食谱的任何数量的烹饪书中找到，也可以从许多在线烹饪资源中找到。《巴卡劳》也是1975年制作的一部鲜为人知的电影的片名，这部电影取笑了史蒂文·斯皮尔伯格的原创电影《同年的大白鲨》。这部恶搞电影的主角是一条巨大而可怕的鳕鱼，它在一个夏天威胁着一个海滩，只有葡萄牙海洋学家才能捕捉到它。
- 发表于 2022-01-21 11:47
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- 分类：美食
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