菠萝倒扣蛋糕是一种独特的美国甜点,首次在铸铁煎锅中烘焙,是美国最受欢迎的糖果之一。这种蛋糕已经有80年左右的历史了,现在仍然很流行。盒式蛋糕混合料仍然在其侧面打印倒挂蛋糕的配方,并且配方也出现在菠萝环罐上。
倒置的菠萝蛋糕是一种潮湿的黄色蛋糕,当倒在盘子上时,上面有菠萝环,每个环的中心有一个小樱桃。蛋糕上还覆盖着红糖釉。
如上所述,这个颠倒的蛋糕已经存在了一段时间。最早提到这种蛋糕的是1924年出版的华盛顿州西雅图的一本烹饪书。1925年,一份倒置蛋糕的配方出现在一份金牌面粉上。那时菠萝罐头很容易买到,而且很受欢迎。此外,大多数厨师在厨房里都有铸铁煎锅,即使他们没有精美的烤盘。因此,一个既可以在烤箱里也可以在炉子上烘烤的蛋糕是一个很好的食谱。倒扣蛋糕上的菠萝环和樱桃是一道诱人的甜点,即使是新手厨师也能解决。。
菠萝于19世纪中期传入美国,并立即受到欢迎。大多数人发现他们喜欢菠萝,装罐是一种很好的方法,可以让那些很少能买到菠萝的人得到新鲜水果。很自然,以这些漂亮的菠萝环为特色的食谱会很受欢迎。倒置蛋糕在全国各地的聚会和聚餐上大受欢迎。
一个倒置的蛋糕是从铸铁或其他重的,耐烤锅开始的。在平底锅中加入黄油和深红糖,开始涂红糖釉。一旦这种混合物在低温下溶解,菠萝环就放在上面。然后将切好的樱桃面朝上放在菠萝环中。然后厨师将黄色蛋糕面糊(有时用罐头里的菠萝汁调味)放入平底锅,均匀地涂在面糊上。将煎锅放入烤箱,加热至350华氏度(175摄氏度),然后烘焙蛋糕25到30分钟,或者直到蛋糕测试仪出来干净。。
蛋糕从烤箱中取出后,可以静置5到10分钟。然后厨师用刀子或抹刀在蛋糕的边缘移动,并在上面放一个大盘。平底锅是倒置的,蛋糕应该放在盘子上,上面和两边都有釉。它应该是温热的。倒扣蛋糕也可以用桃子或其他多汁的水果如李子或草莓做成。
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