什么是埃特罗格？(an etrog?)

etrog是一种特殊的柑橘品种，也被称为柠檬。这些独特的杏仁形状的水果在历史上一直被犹太人在重要的苏克特节期间使用，也被称为住棚节。除了用于宗教目的外，etrog还可用于生产蜜饯柑橘皮。这些水果通常在苏克科特（Sukkot）之前的几周内在犹太人社区很容易买到，一些蔬菜水果商为了烹饪的目的在其他地区储存它们。。...

在犹太传统中，埃特罗格是传统上在苏克特仪式上挥舞的四个物种之一。另外三个物种是lulav、hadass和aravah，在英语中被称为棕榈叶、桃金娘枝和柳枝。按照传统，这四个物种是经过精心挑选的，以确保它们的完美形状和美丽。在选择etrog时，人们会寻找一个对称的标本，标本上的岩钉是柑橘花的残余，完好无损。

将在苏克特使用的etrog必须尽可能均匀和笔直，理想情况下，它应该刚开始变黄。有些人寻找所谓的“带状”果实，中间有一个狭窄的区域，使果实呈沙漏状。水果被小心地处理，并检查是否有划痕和其他瑕疵，这些瑕疵会使水果不完美，因此不适合宗教仪式。

Etrogs有点长方形，末端逐渐变细，肉非常多节。它们有非常厚的果皮和果核，围绕着一个小而苦的干果。etrog的味道和气味可能与柠檬最为相似，但实际食用的水果要小得多。根据不同的地区，水果可以与果皮一起制成糖果。

如果你不是出于宗教目的而使用etrog，你可以在挑选水果时不那么小心翼翼。寻找没有任何软点、变色或霉菌迹象的水果。水果的颜色可以从绿色到黄色，所以如果你找不到明亮的柠檬黄色，不要过度担心。你可以把水果冷藏到使用前；大多数人都会按照其他柑橘类水果的加糖说明加糖。

如果你生活在温暖的气候中，你可以在户外生长；这种水果通常生长在美国农业部10区和11区。将果树放在温暖的地方，避免风吹，不要浇水过多。一个etrog插条需要大约三年的时间才能成熟到足以生长果实，而一个从种子生长到果实的etrog需要大约七年的时间。你也可以在温室或室内种植柠檬，柠檬的香味会让人耳目一新，但要小心荆棘！

发表于 2022-01-22 17:24
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分类：美食

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