在烹饪中，火柴片是什么？
火柴片是被切成很小的食物片；它们通常有火柴棍大小，因此得名。火柴棒的用途很广，从炒菜到沙拉；它们体积小，尺寸均匀，因此用途极其广泛。最常见的是，火柴片是从胡萝卜等硬蔬菜上切下来的，不过也可以找到像火柴片一样切成碎片的肉。
有几种制作火柴条的方法。许多人用一把锋利的小刀削食物，从而达到这种小而精确的切割。在朱利安切法中，食物被切成极薄、均匀的条状，可以切成更细的条状，以便制作火柴片。一种更简单的蔬菜加工方法是使用曼陀林切片机，这是一种厨房设备，当你喂食物时，它可以为你切片。如果你不想用刀子或曼陀林，一些市场会出售预先切成火柴片的普通蔬菜。。
在烹饪中使用火柴棒有几个原因。第一个是，由于切得很小，它们煮得很快。当把一道菜像炒菜一样放在一起时，这会很方便。火柴棒的大小均匀，确保了它们的烹饪均匀。它们还为菜肴增加了质感和结构；例如，火柴棒切的胡萝卜可以在最后一分钟被扔进盘子里，这样它们就可以保持脆度，并在成品中产生一定的体积。
有些食谱要求把所有的东西都切成火柴片；例如，凉拌卷心菜通常是用切碎的卷心菜、胡萝卜等做成的。均匀的大小有助于促进酱汁的均匀分布，这对像凉拌卷心菜这样的东西很有帮助，因为大块的酱汁会让人不舒服。火柴条也可以用作重音符号。
如果你是用刀子而不是曼陀林做火柴片，那么先从距离均匀的纵向切割开始。如果你正在处理胡萝卜或洋葱之类的圆形食物，把它切成两半，这样它就不会在砧板上移动。当你做纵向切割时，用手把食物放在一起。一旦在一个方向上完成了一系列均匀的切割，创建了一组堆叠的层，在另一个方向上进行切割，将层切成条状。沿着食物的中段切几块，把长条切成火柴条，然后根据需要使用。。
- 发表于 2022-01-22 17:33
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- 分类：美食
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