什么是皮隆西洛？(piloncillo?)
Piloncillo是一种墨西哥糖，颜色为深棕色。它以其强烈的糖蜜味而闻名，尽管这是由于糖相对未经精制，而不是将糖蜜添加到糖中。在大多数食谱中，Piloncillo可以代替深红糖。它特别适用于需要浓郁糖蜜味道的食谱，如姜饼，但在墨西哥，它也是许多饮料和经典甜点（如法兰西）中使用的主要糖。
你可以在许多拉丁杂货店或位于拉丁美洲人口众多地区的普通商店找到piloncillo，它的味道与美国红糖不同。它经常以圆锥形出售，每个圆锥形重约8盎司（226.8克）。它也可以用砖块包装，以这种方式出售给家庭或商业使用。piloncillo很容易成型，因为缺乏广泛的加工，所以它有点潮湿。如果储存不当，它会随着时间的推移变干。有些人制作一盎司（28.35克）的小圆锥体作为一种款待，或作为单独的食用尺寸，用于茶或咖啡等甜味饮料。
事实上，piloncillo与早期美国殖民地时期制作的糖筒的结构非常相似，至今仍让人想起那个时代。然而，尽管你今天可能要花很多钱才能买到预先制作好的殖民地甜筒，但在墨西哥或南美或墨西哥杂货店购买的piloncillo通常要便宜得多。还要注意的是，当你寻找这种糖时，它可能被称为panela而不是piloncillo。
有些人认为PrimcSiLo是劣质的粗糖，因为它是“加工过的”。其他人赞扬这一因素，因为一些人，特别是在保健食品行业，现在认为普通加工白糖不太健康，应该避免。如果人们认为Panela是红糖更健康的替代品，那么Panela以及其他形式的生糖或未精制糖在美国可能会变得更加普遍。
如果你找不到piloncillo，你基本上可以在需要它的食谱中找到它的味道。每8盎司（226.8克）纯美国黑红糖，加入一汤匙（14.79毫升）糖蜜，得到一种类似味道的糖。有了这种混合，你可以使用模具，实际制作出小的糖锥，它可以非常漂亮和装饰性。
- 发表于 2022-01-22 22:40
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- 分类：美食
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