什么是岩石鳕鱼？(rock cod?)

岩鳕是岩鱼的市场名称，一种原产于东太平洋的咸水鱼。这种鱼有时也被贴上“太平洋鲷鱼”或“红鲷鱼”的标签，利用消费者对该物种的需求。消费者应该知道，鲷鱼并不生活在北美洲西海岸，这种美味的鱼大部分来自澳大利亚和美国东海岸。声称是鲷鱼的鱼不能来自东太平洋。...

岩鳕是岩鱼的市场名称，一种原产于东太平洋的咸水鱼。这种鱼有时也被贴上“太平洋鲷鱼”或“红鲷鱼”的标签，利用消费者对该物种的需求。消费者应该知道，鲷鱼并不生活在北美洲西海岸，这种美味的鱼大部分来自澳大利亚和美国东海岸。声称是鲷鱼的鱼不能来自东太平洋。

岩鱼生活在浅海，形状和大小各异。商业上最常见的鱼种有结实、瘦削、白色的果肉，可烹调成片状。它有一种非常温和的味道，而且肉的用途非常广泛。然而，这种鱼的肉没有鲷鱼那么嫩，也没有鲷鱼那么甜，所以人们在购买被贴上不恰当标签的鳕鱼时常常会感到失望。

因为这种鱼肉质坚硬，所以非常适合烧烤和油炸。它在烤箱和蒸笼中也表现得很好，口味温和的肉很容易调味和腌制。这条鱼在上菜前必须经过测试，以确保完全煮熟。它应该有不透明的肉，也有轻微的潮湿。

这种鱼涉及到一些生态问题，有责任心的消费者可能想知道。许多海鲜倡导组织都不推荐使用拖网捕捞岩鳕，因为拖网捕捞会破坏海底，伤害其他鱼类物种。钓到的鱼是一个相当好的选择，尽管因为这些鱼需要很长时间才能成熟，种群非常容易受到过度捕捞的影响。

鱼市场上持续滥用标签也是一个令人担忧的问题，因为购买者可能不知道他们购买的鱼的真实身份。在许多市场上，被贴上“鲷鱼”标签的鱼通常是另一种鱼类，而岩鳕甚至不是真正的鳕鱼，这让人更加困惑。鱼类市场并不总是意识到标签上的问题，因为一旦鱼被切割出售，如果不进行基因检测，就很难分辨出它是什么物种。关注鱼标签真实性的消费者可能会考虑只购买整条鱼，这更容易识别。

发表于 2022-01-23 00:43
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分类：美食

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