什么是格拉纳？(grana?)

格拉纳奶酪是一种由牛奶制成的意大利奶酪。磨碎或用作餐桌奶酪，它被用于许多传统的意大利餐中。它具有坚硬的颗粒状纹理，并以大鼓的形式制成。...

格拉纳奶酪是一种由牛奶制成的意大利奶酪。磨碎或用作餐桌奶酪，它被用于许多传统的意大利餐中。它具有坚硬的颗粒状纹理，并以大鼓的形式制成。

Grana这个词在意大利语中表示谷物。这种奶酪因其颗粒状的质地而得名。格拉纳奶酪最初由僧侣们在数百年前制作，目的是保存生产出来的多余牛奶。它的首次使用是在13世纪的波谷。在现代，Grana一词通常被用作半脂肪奶酪Grana Padano的缩写。

乳酪呈淡黄色，味道细腻。该产品通常以楔形切割和销售。虽然它呈颗粒状，但也被认为是一种光滑的奶酪。切块时，用钝刀轻轻地切开奶酪，而不是粗暴地切割或锯切，留下光滑的边缘。

谷粒硬奶酪有几种形式。最受欢迎的两种形式是Parmigiano Reggiano和Grana Padano。其他类型包括Granone-Lodigiano或Tipico-Lodigiano、Gransardo和Trentingrana。这些奶酪的主要区别在于它们的原产地

奶酪来源的奶牛受到严格的监管，以确保生产出最好的产品。用来生产奶酪的奶牛只喂草和谷物。不得向这些动物提供抗生素或防腐剂；如果给他们这些物质中的任何一种，他们的牛奶就不能再用来制作奶酪了。

一种被认为是美味的Lodigiano奶酪是Bella Lodi。这种口味浓郁的白奶酪，成熟后带有黑色外皮。这种经典的洛迪吉亚诺奶酪因用于传统的米兰意大利饭而闻名。食谱要求奶酪、炸洋葱、藏红花、牛肉汤和米饭。

帕达诺奶酪对烤肉特别有好处，这使得它成为意大利面和沙拉的流行搭配。它也可以融化用于烹饪。它的寿命比帕米吉亚诺的同类产品要短，最长只有四年。它也更便宜，更容易获得。Parmigiano Reggiano仅在每年的短时间内生产。

要想成为真正的Pedano奶酪，必须在产品上贴上Consorzio认证为真正的Grana Pedano产品的标签。包含该词的其他品牌被认为是故意贴错标签或贴错标签。据说真正的意大利奶酪真的会在嘴里融化。

  • 发表于 2022-01-24 17:03
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  • 分类：美食

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