什么是阿奇奥种子？(achiote seeds?)
红木种子是由红木产生的小的、三角形的、锈色的种子。这种小乔木或灌木主要生长在南美洲的热带森林中。在加勒比海、西班牙和印度烹饪中，种子是一种常见的配料
红木植物有心形的叶子和粉红色的花。它以荚果的形式生产果实，荚果上覆盖着多刺的刺。豆荚含有约50粒种子，周围有红色果肉。
这种独特的红色果肉，以及种子的外壳，被用于染料中，给黄油和奶酪上色。它也用于纺织品和化妆品。在南美洲，它经常用在人体油漆和口红，因此红木的昵称为“口红树”。阿基奥种子在烹饪过程中呈现出金色，通常被称为穷人的藏红花。种子及其衍生物可以在大多数亚洲和西班牙市场以及网上购买
有许多不同的产品，可以购买的是与阿奇奥种子。种子本身可以整粒购买，也可以磨碎，用来给汤、炖菜、肉、米饭和砂锅菜调味。他们有一种温和的胡椒味，带有一丝肉豆蔻的味道。这些种子也可以磨碎，与水或醋混合成糊状。阿基特酱可用作腌料、涂层和汤调味品。Achiotina是一种achiote风味的猪油，通常用于烹饪豆类或大米 .
许多人喜欢用油炸阿奇特种子。当种子的皮溶解时，他们会把种子扔掉，并用油来调味许多印度或拉丁美洲的菜肴。它们也可以在水中煮沸，制成输液，添加到菜肴中，也可以直接添加到肉汤或烹饪用水中。
阿奇奥种子最常见的用途之一是墨西哥传统菜肴普洱。这道菜由腌制在柑橘汁和阿基特种子中的烤猪肉组成。它被包裹在香蕉叶中，慢慢烘烤直到变软。这道菜有助于使猪肉嫩化和调味，还为菜肴增添了美丽的金红色。传统上，Puerco pibil可以与米饭或玉米饼一起食用
在加勒比海菜肴中，阿奇奥种子主要用于菜肴的鲜红色和黄色。种子被浸泡在水中，然后有色的水被用来煮大米或豆类，或者用作汤和炖菜的基础。阿奇奥特种子的香味很微妙，因此通常会添加其他香料。
- 发表于 2022-01-24 17:06
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- 分类：美食
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