什么是红木？(annatto?)

红木，也称为红木，是一种天然植物提取物，用于染色各种食品、纺织品和身体护理产品。它主要用作各种食品中的红色食用色素。它的食品添加剂编号为E160b，允许消费者在标签上识别它，即使它没有按名称列出。两种化合物使红木呈现出独特的红色：碧欣和诺碧欣。这些化合物在化学上与胡萝卜素非常相似，胡萝卜素是一种使胡萝卜呈橙色的物质。...

Annatto is derived from the fruit of the achiote tree.

阿奇奥特树，植物学上称为Bixa orellana，是红木的来源。在低海拔的热带条件下，它喜欢肥沃的土壤，高度可以从灌木状到成年树。阿奇奥特有心形的绿色叶子和玫瑰粉色到白色的五瓣花。当树木结出果实时，果实周围的果肉可以被加工成提取物，种子被保存起来用于烹饪。数百年来，拉丁美洲人将这些树用作食物，其产品在16世纪由早期探险家引入欧洲。

阿奇奥种子的另一个名字是“穷人的藏红花”，因为它们经常被用来给食物着色。将种子浸泡在热水中以提取其特有的红色，或者将其油炸以使油着色。种子的味道有点甜，也有点辣，有点肉豆蔻的味道。他们有过多的本地名字，包括菲律宾的阿特苏威特（atsuwete）和乌鲁库姆（urucum），那里的植物是西班牙人进口的。

从纸浆中提取的红色染料用于各种工业。阿奇奥特树的另一个别名是“口红树”，这是对红木在化妆品中的使用的点头。它也被用来给纺织品染色，尽管它最大的用途是作为食用色素。红木出现在腌肉、奶酪、糖果和许多其他食物中。它对素食者来说是安全的，因为它不含动物产品，也不使用动物材料加工，而且它也被批准用于宗教饮食。

食品染料有时会引起过敏反应，尽管很难确定反应的来源，因为加工食品中添加了太多的染料。儿童似乎对添加剂特别敏感。如果过敏反应不能与小麦、乳制品或坚果等常见过敏原联系起来，那么检测对食物染料的敏感性可能是一个好主意。