什么是卡拉？(a calas?)

路易斯安那州的美食以许多美味菜肴而闻名。卡拉斯是油炸年糕，也是新奥尔良最著名的早餐食品之一。蛋糕由面粉、糖、大米和鸡蛋组成。在大多数克里奥尔烹饪书中都有它们的特色...

路易斯安那州的美食以许多美味菜肴而闻名。卡拉斯是油炸年糕，也是新奥尔良最著名的早餐食品之一。蛋糕由面粉、糖、大米和鸡蛋组成。在大多数克里奥尔烹饪书中都有它们的特色

一些厨师更喜欢用肉豆蔻粉给油条调味。这给蛋糕增添了浓烈的味道。如果需要，也可以添加水果。馅饼起源的传说指向早期的法国殖民者，据说他们制作甜甜圈是为了安抚饥饿的孩子。然而，据说calas这个词来自非洲的Nupe单词kara，或者叫油炸蛋糕

按传统方法准备callas需要两天的时间。第一天，水和糖在碗里混合。加入酵母；然后是非常软的熟米饭。搅拌混合物后，应用塑料薄膜覆盖，并在室温下放置过夜。采取这些步骤将确保美味、酸面团般的味道，以及第二天早上的简单烹饪过程

烹饪的第二天，应再次搅拌混合物。厨师想要添加的任何调味品，如肉豆蔻或香草精，都会被添加进去。鸡蛋、面粉和盐也与面糊混合。然后，松散的混合物应在温暖的地方静置一小时，以确保完成的食物清淡蓬松

然后用花生油准备一个平底锅。一旦热了，面糊应该放进平底锅里，油炸，直到变成金黄色。为了完成这道菜，蛋糕上通常会撒上大量的糖粉或甘蔗糖浆。有时用黑眼豌豆代替大米。

卡拉斯年糕也被称为克里奥尔米糕或米糕，是新奥尔良历史上的一个丰富部分。19世纪末，法国地区的街头小贩出售新鲜的热卡拉斯。这些小贩中的大多数人被称为卡拉斯妇女，她们在清晨用有盖的篮子或碗出售糕点。在大多数地区，现代的贝奈特已经取代了米饭煎饼，尽管在一些餐馆里他们仍然可以点餐

许多人做卡拉斯蛋糕只是为了用掉剩下的白米。提供蛋糕的一种流行方式包括与咖啡或咖啡一起吃。蜂蜜也可以撒在卡拉的上面，而不是糖粉或糖浆

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