什么是梅斯卡？(mescal?)
梅斯卡（mezcal）是一种蒸馏酒，产于墨西哥特定地区，生产受到墨西哥政府的严格监管。这种酒只能在墨西哥的一些州生产，只能使用某些种类的龙舌兰品种，不能与任何其他酒混合。瓦哈卡州通常出产全国最多的梅斯卡。这种饮料在墨西哥以外的地方有售，随着越来越多的人发现它，它可能会越来越受欢迎。
一般来说，梅斯卡尔来自一种龙舌兰属植物马圭。许多不同品种的龙舌兰被用来制作不同类型的酒。龙舌兰是一种特殊类型的梅斯卡酒，由贾利斯科州的蓝色龙舌兰植物制成。所有龙舌兰酒都是梅斯卡酒，但并非所有梅斯卡酒都是龙舌兰酒。
这种饮料在墨西哥有着悠久的历史，因为马圭植物传统上是阿兹特克人的神圣植物。当西班牙人在16世纪初入侵该国时，他们带来了蒸馏艺术。在西班牙登陆之前，人们发酵马圭植物的汁液，生产出一种被称为pulque的饮料。普尔克被用来安抚牺牲的受害者，交给牧师帮助他们准备仪式，并被用作药物。一旦他们学会了如何蒸馏，当地的阿兹特克人就开始用龙舌兰的汁液制造梅斯卡尔。。
梅斯卡尔的生产通常需要几年时间，因为马圭的工厂需要15年才能成熟。当龙舌兰成熟时，心脏，也被称为Pina，从植物中移除。松果被压碎并切碎，通常放在深坑的热岩石上。心脏通常覆盖着香蕉叶或棕榈树，然后是土壤。它们被放在火坑里烤几天。在某些情况下，心脏可能会烤一个月。
一旦心被烤熟，它们就会被碾碎，然后发酵一周或更长时间。在将马奎伊放入蒸馏器之前，先向混合物中加水。然后将马奎伊混合物蒸馏一天，此时它变成梅斯卡。一般来说，自16世纪该地区被引入蒸馏以来，生产这种烈性酒的过程一直保持不变。
- 发表于 2022-01-24 20:14
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- 分类：美食
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